茄子炖土豆的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
食材
主料茄子400g土豆200g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量酱油少量淀粉少量柿子椒适量干辣椒少量
步骤
茄子烧土豆的做法步骤11.茄子，土豆，柿子椒，洗净，备用。
茄子烧土豆的做法步骤22.葱姜蒜，干辣椒，洗净。
茄子烧土豆的做法步骤33.葱切丝，姜切片。
茄子烧土豆的做法步骤44.蒜拍碎，加入2小勺淀粉，倒入少许酱油，放入少许的盐。加入冷水搅拌。
茄子烧土豆的做法步骤55.土豆切菱形块。
茄子烧土豆的做法步骤66.茄子切菱形块。
茄子烧土豆的做法步骤77.柿子椒，切块。
茄子烧土豆的做法步骤88.热油锅。多放一些油。
茄子烧土豆的做法步骤99.将土豆炸至金**。
茄子烧土豆的做法步骤1010.将土豆捞出，晾凉。
茄子烧土豆的做法步骤1111.炸茄子。
茄子烧土豆的做法步骤1212.炸至金黄，捞出晾凉。
茄子烧土豆的做法步骤1313.转小火，用剩下的油，将葱姜爆香，捞出。
茄子烧土豆的做法步骤1414.放入干红辣椒。
茄子烧土豆的做法步骤1515.将调制好的汤汁倒入锅中，翻炒。
茄子烧土豆的做法步骤1616.最后将炸好的土豆和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出锅。
