1、先把糯米淘干净，冷水浸泡半天。将泡好的糯米放煮锅里，加少量水，没过米饭即可，水烧开至水稍微收干就关火。
2、腊肉洗净，冷水泡半天（与糯米同时泡），将腊肉置于煮锅里煮十分钟取出。此时腊肉已经变软。将腊肉切小粒，炒锅里放少量油，将腊肉略翻炒至出油，加入少量葱花爆香。
3、倒入预先煮过的糯米饭，将腊肉盖住，这时不用翻，加适量开水（约30毫升），盖锅盖，小火焖，过五分钟揭开锅盖，将米饭和腊肉翻匀，再盖锅盖焖5分钟。
4、待锅里水变干，关火再焖3分钟，就可以将米饭盛出，一碗香喷喷的腊肉糯米饭就新鲜上桌了！
腊味糯米饭怎么做好吃
配料：
烹饪步骤：
1.土豆削皮，五花肉切小块
2.土豆切成自己喜欢的大小，我比较喜欢大块一点，因为最后也可以吃到完整的土豆块。不过也可以与糯米混为一体，做成糯米土豆泥，味道更香哦～
3.放少量油，添加调料小伙煸炒至香味浓郁～
4.五花肉肥瘦相间最好，这次有点油腻，不过不要紧，可以小火把油煸炒出来，多余的油可以倒出来，前期，食用油要少放一点，因为五花肉的油会很多，放五花肉主要为了让糯米饭更香～少放一点就够了
5.五花肉炒的有点微焦，这样不油腻也会很香
6.土豆块与五花肉搅拌均匀
7.先放酱油，这样颜色会更好看，接着放一点料酒，在放蚝油，小伙慢炒、让其颜色均匀，土豆有点稍微变软，如果喜欢糯米饭颜色更深一点可以多加一点酱油哦～
8.水一定要放热水，这样不影响味道，水烧开转小火，焖煮6分钟左右～
9.糯米要提前泡一个小时左右，这样容易煮
10.将淘米水倒出，用煮土豆肉的汤汁加至正常蒸米饭的量，最后将土豆肉覆盖糯米即可
11.等待电饭煲调到保温键，焖5倒10分钟更软糯哦
烹饪小贴士：
土豆糯米饭，最后成品可以把土豆碾压成土豆泥，会更香哦
用料
主料糯米饭400克腊肉100克
辅料红薯1块胡萝卜1个大枣3个豇豆4根
腊肉糯米饭的做法
1.
糯米打开用400克洗净泡水备用。
2.
腊肉切丁。
3.
红薯，胡萝卜洗净去皮，大枣，豇豆洗净。
4.
全部切成丁。
5.
开火炒腊肉，不加油，腊肉就出油了。
6.
炒香腊肉放入红，胡萝卜，豇豆，大枣炒均。
7.
糯米倒掉水在放入锅一起炒。
8.
炒均匀即可。
9.
炒好的糯米倒入蒸饭煲，加一碗开水盖好。
10.
40分钟后熟了。
11.
蒸好的糯米饭装入碗。
12.
在倒扣盘中。
