做土豆泥的第一步是煮土豆。我一般都会把土豆皮削掉，切成大大的滚刀块儿放在水里煮开，然后转成小火继续煮。我也吃过带着土豆皮的土豆泥，据说土豆皮里含有比土豆还丰富的营养，做出来的土豆泥有棕色的皮混在其中，带着野兽派的气息。如果你想保留土豆皮的话，一定要把皮洗干净。
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水煮土豆大约半个小时，土豆就差不多熟了。检查的方法很简单，把筷子或者叉子插在土豆中，如果能一插到底，没有硬芯就说明ok了。接下来的步骤是制作西式土豆泥的关键。把煮土豆的水倒掉，然后趁热把一大块黄油投入土豆泥中，用土豆的热力把黄油融化，再加上半杯牛奶，撒一些黑胡椒末和盐。用大勺子把土豆捻碎,直到和黄油牛奶融为一体，质地柔滑起来，基础款的西式土豆泥就做好了。因为加了黄油和牛奶，土豆本来有些紧实的质地变得软糯，而且奶香和黄油香完全融在土豆泥中，不见其型只有其香，为土豆泥增加了神秘的口感。
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好吃的土豆泥的做法
食材
土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。
步骤
1.准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。
2.把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3.将土豆过筛。
4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。
5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的
6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！
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