做法一
食材：白菜、醋。
凉拌白菜
制作方法：
1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香葱适量。
制作方法：
1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）
3、将焯好的白菜过凉水备用。
4、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）
大白菜怎么凉拌简单又好吃
白菜心含有丰富的粗纤维，它可以起到润肠、促进排毒的作用，还有帮助消化的功能。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜心怎么凉拌好吃
原料：大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒。
做法：
1、白菜心切成细丝备用；
2、香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用；
3、切好的白菜心和香菜葱末混合；
4、起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里；
5、辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。
温馨提示：
1、粗壮的香菜根很好吃的哦，我都没有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接烧热油泼，香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好；
3、先用热油拌匀白菜心，再添加其它调味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、盐糖是基础调味，也可以添加凉拌酱油和米醋，两种滋味，不同的风格。不主张太多的调味，那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，营养价值和药用价值很高。
吃白菜的好处
美白皮肤
在冬天不少爱美女性会感觉到非常苦恼，这是因为天气寒冷对于皮肤有很强的刺激，同时，在冬天，因为气候干燥会使得身体中水分蒸发加快，最为直观的表现就是在早上起床的时候发现嗓子发干、发痒，这些现象都表明了身体中水分蒸发加快的缘故。
很多女性会在脸上涂抹各种各样的化妆品，这些化妆品确实能够很好的帮助女性美白皮肤，但是市场上很多化妆品远远没有想象中那么安全，里面不乏一些化学物品，长时间使用会伤害到皮肤的。
而如何有效的美白皮肤成了很多女性关心的话题，在冬天不妨吃一些白菜来美白皮肤，这是因为在白菜中有丰富的水分，这些水分能够很好的补充身体所需，对于预防皮肤干燥是非常有帮助的。
同时，在白菜中有丰富的维生素，对于皮肤也是能够很好的滋润。因而，在冬天不妨多吃一些白菜，以此来保护、美白皮肤。
能够排出身体毒素
冬天因为寒冷，不少人在饮食的时候更喜欢热乎乎的食物，例如，火锅，吃火锅是这个时候很多人喜欢做的事情;走在寒风中，寒风丝毫没有吹灭烧烤的火焰，闻着街道边的烧烤的味道，不少人也会忍不住的咽了咽唾液。
准备食材
白菜帮、嫩黄瓜半根、胡萝卜半根、盐、蒜末、香油、花椒油、味精、生抽、米醋、糖各适量。
凉拌白菜丝做法
1.首先把一个白菜帮的老筋全部抽去以及老根部一起去除，然后清洗干净后直接切成丝备用，可以加入少许白菜叶子，然后把黄瓜和胡萝卜一起切成丝备用，切好的白菜丝可以用盐腌制一会，脱水的白菜丝可以变得更软，黄瓜丝和胡萝卜丝也可以腌制一下。
2.然后取一个碗开始调和佐料，把辣椒面、生抽、辣椒油、蒜末、香油等各种调味料全部放到一起，接着把腌制过得黄瓜丝和胡萝卜丝捞出过一下水放到碗里，白菜丝一起放在一起，把调好的佐料直接淋到碗里，然后搅拌均匀以后即可装盘。白菜丝直接这样拌食是非常清脆的，很好的下饭菜。
小贴士
白菜选用的是大白菜，不是圆白菜，大白菜才能凉拌食用。喜欢吃叶子的可以把整颗白菜切丝一起拌食，不一定只要白菜帮；还有就是不能吃辣的朋友可以不放辣椒，这样拌出来的口感会更脆甜。
可能大家平时都是把白菜直接清炒着吃的，现在学会这个凉拌方法，以后不仅可以清炒还可以凉拌。白菜的水分是十分丰富的，常吃一些可以很好地补充身体的水分，而且白菜含有丰富的膳食纤维可以很好的促进消化，对身体的好处也是非常多的。
