萝卜丝饼的做法
1.
首先把面和好，和面时我加了点盐为了让它筋道
2.
然后把和好的面分成六小份，我用炒锅放点油把面放到油中，要放上半个小时或更长点时间。这样做饼时就用这个锅了，省事呀，也不浪费
3.
白萝卜擦成丝
4.
把萝卜丝用水煮开，捞出来把水去了
5.
切了点腊肉丁入碗
6.
葱、姜切碎放到腊肉里
7.
把挤了水的萝卜丝也放入，并加入胡椒粉和花椒粉、油、盐调好味
8.
取一块面放到案板上擀成极薄的片
9.
然后放上一团馅
10.
就从一头卷起来不要露馅
11.
卷好了就是这个样子，压一压就是小饼了，每个都这样做
12.
放到锅中用小火煎
13.
煎到二面金黄就成了
用萝卜丝做饼怎么做
材料
白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油
做法
1、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
2、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
3、将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）
4、锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。
小诀窍
1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；
2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；
3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；
4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。
主料
高筋面粉400克
辅料白萝卜700克
火腿50克
粉丝40克
植物油适量
配料香油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
味素适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
萝卜丝饼的做法步骤
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1
白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。
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2
用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
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3
火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。
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4
粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。
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5
将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。
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6
萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。
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7
把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
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8
饧好的面团光滑有弹性，不粘手。
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9
将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。
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10
将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。
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11
侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。
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12
用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。
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13
面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。
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14
擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）
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15
先向前平卷。
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16
斜卷（对角卷）。
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17
向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。
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18
最后再直卷。
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19
卷完后立起来整理并拍一拍。
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20
把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。
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21
先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。
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22
做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
