鸡肉丸子汤的做法，这些步骤你会吗？
zhong
2017-08-26 11:19:57
肉丸汤能够 说成汤鲜香美，非常是鸡肉丸子汤，假如在汤中在添加一些蔬菜水果那样味儿就更强了。做鸡肉丸子汤需要把鸡脯肉剁碎肉沫，随后在开展调料，在里面添加一个蛋清肉丸子会软一些。
鸡肉丸子汤的做法，这些步骤你会吗？
一、鸡肉丸子汤的作法
原材料
生鸡脯肉100克，马铃薯75克，红萝卜50克，莴笋40克，蒜头50克，蛋清1个，良姜1片，无盐黄油30克。食盐、白胡椒粉、鸡精、鸡清汤各适当。
作法
1.先在生鸡脯肉上，放上清洗的蒜头．30克，用碎肉机绞成细泥，放到一茶碗中，添加盐、鸡精搅拌均匀成馅。
2.把馅揉成樱桃小丸子，鸡清汤烧开后，放入肉丸子，煮开，捞起来。
3.再把煮鸡肉丸汤过虑干净，剩下蒜头削皮与红萝卜一同切一片，莴笋摘洗干净，切割成段；马铃薯清洗，削皮，切切丁。
4.炒菜锅烧开，化无盐黄油，五成热翻炒葱头片、红萝卜片、良姜、炒成香气，随后，倒进过虑后的鸡清汤，土豆丁先用老母鸡汤煮一下，再放进樱桃小丸子、莴笋末，加食盐、鸡精、白胡椒粉调好口感，就可以。
5．服用时，每一份可盛10个樱桃小丸子加汤，就可以。
鸡肉丸子汤的做法，这些步骤你会吗？
二、鸡肉丸子汤
原材料
原材料：鸡胸搅肉1付，水豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，绿豆淀粉3一茶匙
调味品：酒2一茶匙，白胡椒粉1小勺，芝麻油1一茶匙，生抽2一茶匙，瑶柱粉2一茶匙，盐少量
作法
1.将2根葱切条，50克的姜切割成姜片预留
2.食材调养机中放进鸡胸搅肉、水豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、白胡椒粉、芝麻油和生抽搅拌匀称后，倒进一个海碗中，再添加绿豆淀粉翻拌变成鸡肉丸子馅预留
3.锅内倒进适当的烧开，先放进榨菜丝煮成味，再将鸡肉馅揉成肉丸子状后放进，煮至烂熟浮上来后，添加少量盐，再添加葱段、姜片和瑶柱粉煮2分钟，撒上少量白胡椒粉和芝麻油就可以进行。
鸡肉丸子汤的做法，这些步骤你会吗？
三、鸡肉丸子汤的作法流程
1.将鸡脯肉削皮、去筋，切剁碎茸。在鸡脯肉茸中，加蛋清、盐、生姜沫、白胡椒粉、鸡精，在沾汁后上芡粉和适度的水搅拌均匀预留。
2.锅置灶火上，盛入酸菜鱼火锅，放入花椰菜烧开后，下盐、生姜沫、化动物油或熟菜籽油，然后将鸡茸肉用勺子或木筷团成直径为3公分上下的肉丸子，缓缓放入沸汤中，下4~5个肉丸子后，用筷子子轻轻地推一下，所有肉丸子下好后，约煮10分钟，下芝麻油、鸡精、白胡椒粉，速出锅，盛入汤盆就可以服用。
肉丸子的做法
食材用料
猪肉沫 适量、鸡蛋 适量、土豆淀粉 适量、盐（丸子） 适量、花椒粉 适量、
八角粉 适量、生抽（丸子） 适量、老抽（丸子） 适量、温水（丸子） 适量、
葱姜（汤汁） 适量、生抽（汤汁） 两勺、蚝油（汤汁） 一勺、盐（汤汁） 适量、
老抽（汤汁） 1／3勺、淀粉（汤汁） 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）；
（ 2 ） 温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀；
（ 3 ） 调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀；
（ 4 ） 再加入鸡蛋搅拌均匀；
（ 5 ） 加入土豆淀粉搅拌均匀；
（ 6 ） 一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿；
（ 7 ） 用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起；
（ 8 ） 油温升至7~8成热放入肉球丸子炸制；
（ 9 ） 炸至上色控油即可捞出；（直接食用或者冰箱冷冻保存）
（ 10 ） 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味；
（ 11 ） 大火转中火熬制；
（ 12 ） 待汤汁收的差不多水淀粉勾芡；
（ 13 ） 出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。
小贴士
选择肉沫要肥瘦适当；
肉沫一定搅拌均匀搅上劲口感才好；
炸制好的肉丸子放冰箱冷冻，随吃随取。
鸡肉丸子的做法食材用料
鸡胸肉 半斤、蛋清 1个、马苏里拉奶酪 适量、面包糠 适量、
椰蓉 适量、黄油 100克、盐 适量、白糖 10克。
做法步骤
（ 1 ） 鸡胸肉剁成肉末；
（ 2 ） 蛋清蛋黄分离；
（ 3 ） 将蛋清倒入鸡肉里；
（ 4 ） 加入芝士、盐跟糖，搅拌均匀；
（ 5 ） 搅拌好的肉末；
（ 6 ） 取一干净无水的盘子，倒入适量面包糠；
（ 7 ） 抓一小搓肉，揉成丸子；
（ 8 ） 放面包糠里滚一下，使丸子表面裹上面包糠；（其他的按照这个步骤一一做好）
（ 9 ） 裹好面包糠丸子；
（ 10 ） 将黄油放锅里，煮化；
（ 11 ） 放入裹好面包糠的丸子，小火炸两分钟，再滚动下丸子，使丸子的四周都炸好；
（ 12 ） 炸好的丸子放椰蓉里，裹上一层椰蓉；
（ 13 ） 装碟食用。
小贴士
注意火候，以免烧焦了。
