城市的叔叔和阿姨们无法区分市场上农村的鸡。弄清楚什么是农家鸡？所谓农家土鸡，是指农民在春季从外面的鸡贩那里购买鸡，然后喂谷类或野生蔬菜和昆虫，喂养半年后在秋季长大的土鸡。一般来说，农民饲养的本地鸡生长非常缓慢，因为它们不喂饲料，而且原因多种多样。
看看乡村鸡冠上的羽毛是否闪亮。如果油腻鸡的羽毛绝对不是笨鸡，那么本地鸡的羽毛是深色和浅色的，皇冠又粗又粗。因为它们每天都在山里和田野里跑来跑去寻找食物，生长的时间和商品的外观都不漂亮，但鸡肉的肉质绝对是美味的。根据农村方言，它古老而芳香。土生土长的鸡肉可以炖，味道鲜美。土鸡肉之所以香喷喷、可炖，是因为它整天在树林和田野里觅食，而且大多数土鸡在2~3年后品质更好。看看鸡脚上的肉是否很薄，然后用手“捏”鸡腿肉。如果鸡爪很肥，肉质松懈，那一定是肉用种鸡。如果鸡爪少而紧凑，那它一定是乡下土鸡。因为城里人不能准确地识别土壤，所以他们每年春节前后都会去农村找朋友和亲戚，帮助卖一些当地的鸡。有些人在春节期间送给亲戚朋友。他们都是在自己家里养的小鸡。更不用说他们在城里有多开心了，因为他们吃的是原汁原味。
为什么养殖的鸡不好吃？它尝起来不像鸡肉？因为养殖鸡吃的鸡饲料含有多种营养成分，如鱼骨、促生长素等，但养殖鸡虽然没有土生土长的鸡肉风味，但人们已经习惯了，并不是不可能将就。近年来，土鸡非常受欢迎。鸡肉和鸡蛋是不同的。蛋黄是深**的，更不用说鸡肉是否美味了。土鸡价格昂贵，供应不足。为什么农村人很少繁殖它。养殖成本太高，所以人们选择圈养养殖，圈养养殖效益更高，屠宰率更快，收入更高。
散养土鸡最好是选择什么品种？
在山里散养土鸡，适合做小众市场，虽说是小众市场，但因为市场基数大，小众市场也不小。我做了多年的散养土鸡市场，结合我的经验和大家探讨下这个问题。在做散养土鸡之前，先得考虑你的土鸡卖给谁，卖多少价钱客户能接受。通常的市场分本地市场和外地市场，本地市场就是熟人圈子、菜场、饭店，一般来说当地的菜场、饭店都有固定的养鸡户合作，要抢占并不容易，我原来做时就没考虑过本地市场，但如果你只养几百上千只，优先考虑本地市场。外地城市市场是一个庞大的市场，消费力强、消费人群众多，一个方法是自己开店做渠道，培养顾客群，我有一个朋友在宜昌就是走这条路，土鸡、土鸡蛋经营得很不错；第二种方法就是与做特色农产品的社区生鲜店、团购商合作，只供货，这时主要考虑的是配送保鲜的问题，我原来供应北京，是宰好打冷后用冷链箱或泡沫箱加冰袋空运到北京，一次发个几百只，客户到机场货运取货。现在大多地方都有顺丰次日达，也可选择顺丰发货；第三种方法就是网销，可以注册一个自媒体账号，通过文字、视频、直播的方式让用户了解你养鸡的过程，培养客户群。想销往城市市场，手续必须齐全，办理检疫证，现在办理检疫证明需提供一个月内鸡的血清检验报告，因为现在检疫证明是全省联网办理审批的，没有血清报告是办不了的。
在对于很多人来说山区的农产品是比较让人放心的，因为山区基本上都是没有受过污染的，空气清新，没有雾霾，山区的农产品很多都是原始，自然，无污染的。
对于现在的我们来说，生活条件好确实好了，很多人现在关心的都是这么吃到健康的，安全的而且又好吃的食品，那么毫无疑问就是山区农村的农产品就是满足这些的。
1集贸市场销售，这个是最直接也是便捷的，缺点销售量小
2批发市场，随着国家三农政策的推广，批发商从农户手里面批发购买农产品，然后统一运输到批发市场，再从批发市场转移到农产品零售商手中通，最后消费者从农产品零售商手中购买。可以形成规模化
3餐饮店，食品加工厂合作，散养土鸡，主打空气清新，环境无污染，随着人们经济水平的日益提高，对入口吃的方面要求更高了
4电商平台，随着网络发展，农产品也可以通过线上进行销售，通过开网店，把土鸡进行加工直接发到消费者手中，实现了产地发货，也能确保新鲜程度。
5利用自媒体，随着短视频的爆火，无论是头条还是抖音，都可以作为农产品的宣传销售渠道，用短视频的方式记录来呈现出来，作为消费者，可以直观地看到土鸡的成长过程，这样就会增加信任度。
大多数消费者喜欢的是鸡羽毛鲜红漂亮的，特别是三把毛，皮肤是白色的，脚是黑或灰黑色，肉质鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美的品种鸡。有的喜欢肥胖的本地杂交鸡，如三黄鸡、文昌鸡等。蛋鸡固始鸡，原产于河南固始县，具有抗病能力强、耐粗饲和肉质细腻、产蛋量高等特点。基本上散养6个月后就开始产蛋了，年产蛋量可以达到200个。但是体型偏小。
宜丰土鸡属肉蛋兼用鸡型土鸡，腿短脚细，羽毛紧凑而有光泽，可谓是小巧玲珑。成年公鸡重约4~5斤，体态呈U字形，单冠，冠色鲜红且肥厚，直立状 ，冠尖平均可达9个，冠垂较大。三黄鸡，是我国最著名的土鸡之一，因外貌(羽毛黄、爪黄、喙黄)而得名为三黄鸡，该鸡品种具有生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩、皮脆骨软、味道鲜美而得到全世界的认可。
芦花鸡下蛋很不错，我家养了二十几只芦花鸡，下蛋多的时候每只都下。冬天的时候下蛋也比较多，10只鸡有8只在下蛋，产单量这方面来说是比较高的。鸡蛋最少都要1块5一个。贵妃鸡要比其他野鸡的头部羽毛旺盛。聚集在一起更是像贵妇的帽子。所以被我们国内的人们叫作贵妃鸡。它的外观有一定的观赏价值，是古代专供皇室食用的，营养价值极高。
我国地方有色羽（黄羽、麻羽）优质肉鸡散养效果好，鸡肉产品深受我国居民的欢迎。例如，广东惠阳鸡和清远麻鸡、海南文昌鸡、浙江萧山鸡和仙居鸡、江苏狼山鸡、上海浦东鸡。土鸡是家鸡在民间也叫草鸡、笨鸡，是原鸡的一种，长期以自然觅食或结合草料、粗饲料喂养而成，具有较强的自主野外觅食和生存能力。
