土豆是我们生活中再普通不过的一种食材，物美价廉非常亲民，营养也是特别丰富，土豆具有减肥、保持血管弹性、促进肠胃蠕动，促进食物消化的作用，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆的做法也比较多样化，煎、炸、炒、炖、烤等等，每一种做法都有它独特的风味。今天小编为大家分享一款家常菜青椒炒土豆片，是下饭的极品，喜欢吃的朋友可以试试。
食材准备：土豆、五花肉、青辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油，鸡精、老干妈
具体步骤：
1、土豆清洗干净去皮，从中间切成两半，再切成薄片，五花肉切薄片，青椒洗净去蒂切块，葱、蒜切末备用；
2、锅中烧水，大火烧开后下入切好的土豆片，煮至水再次沸腾，再煮30s，然后捞出，用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分备用；
3、锅中烧少量油，油热下入切好的五花肉，小火慢慢煸炒出油脂，直至五花肉变成金**后，下入葱花、蒜末、生抽、蚝油，均匀翻炒出香味；
4、转中大火，下入焯过水的土豆片，快速翻炒上色，加入适量盐、鸡精调味，再次翻炒均匀；
5、加入青辣椒块，半勺老干妈，翻炒均匀就可以出锅啦，青椒脆爽、土豆软糯入味，吃起来比肉还香。
小贴士：
1、一定要快火急炒，以保证彩椒颜色。
2、把土豆炖熟即可，炖时间过长土豆会过于软烂，口感也不好。
3、如果喜欢吃酸辣的还可以加入少许的干辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
说起土豆，大家想必对此都再熟悉不过了，土豆可以说是一种人气很高，超级百搭的食材，不管是蒸炒煮炖，又或者是凉拌，怎么做都好吃，因此也被称为蔬菜中吃法最多的全能王。
另外，土豆的营养价值很高，被称为地下苹果，既可以做蔬菜，又可以作为主食食用，我最喜欢吃的土豆做法就是直接煮着吃，简单直接，不需要过多烹饪和调味，随便一煮，煮到用筷子一插就烂的程度，直接剥皮吃。
另外，平时家里面炖排骨、牛肉什么的，把土豆切成大块丢进去一起炖煮，煮好之后，吃起来入口即化，想想就口水直流，今天我就给大家推荐一种夏季最开胃的下饭菜，青椒炒土豆丝，别看这是一道很简单的素材，其实真正做起来还是很有门道的，细节决定成败，先放什么，后方什么材料？加作料多少合适？土豆丝怎么切？这些细节直接决定做出脆爽利落的口感的关键。
需要的食材：土豆、白醋、青椒一个、葱、姜、大豆油、盐
第一步，土豆处理：将土豆去皮切薄片，这个是很考虑基本功的，厚度要保持一致，不然在翻炒中受热不均匀，导致有的熟透了，有的还夹生，然后重叠起来切丝。青椒和大葱、生姜切丝，备用。
第二步，浸泡土豆丝，这里教给大家一个小窍门，我们平常直接用清水清洗土豆丝，在这里，我们在水中加入白醋，白醋可以说是天然的漂白剂，可以给土豆增白，还可以增加土豆的脆性，另外，还可以提高清洗效率，让土豆淀粉快速的释放。将土豆丝放入加白醋的清水中浸泡，充分搅动，再次清水漂洗一次即可。
第三步，土豆丝焯水：锅中加入一碗水，加入少许盐，水开后下入土豆，半分钟后直接马上捞起，不要等太久，不然煮熟了就可以直接吃了，捞起来后再过一下凉水。
第四步，炒制土豆丝，锅中加大豆油，大火烧热，将葱丝和姜丝放入，爆香葱姜丝，然后下入青椒丝、土豆丝，快速翻炒，加入少许盐、2勺白醋，旺火翻炒均匀，炒至九成熟后装盘。
如此，简简单单的一盘青椒土豆丝就做好了，看上去是不是特别有食欲。
