嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃，我们来看看下文。
浇汁嫩豆腐食材介绍
内脂豆腐1盒，青尖椒5个，红尖椒2个，香葱2棵，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，味精少许，香油适量，
浇汁嫩豆腐的做法步骤
1、主要食材：嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒
2、豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的.四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整的取出。
3、香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。
4、切好的香葱末、青红尖椒放在豆腐上
5、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁（可以加少许凉白开调匀）
6、倒入调好的料汁即可。
7、成品！
小窍门
无。
食品分类
南豆腐(嫩豆腐)色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强，而含水量较南豆腐(嫩豆腐)低，一般在80%~85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。
生产方法
嫩豆腐的生产方法如下所示:
备料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩**。
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
美味的火腿浇汁日本豆腐怎么做好吃又简单
浇汁豆腐做法
食材明细
豆腐适量
胡萝卜适量
洋葱适量
青椒适量
香菇适量
火腿适量
番茄酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒适量
酸咸口味
1豆腐煎两面金黄。
2香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
5兑水，放盐，黑胡椒煮开。
6放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
7豆腐盛出来。
8剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
9浇在豆腐上。
主料
日本豆腐?：适量
火腿肠?：适量
辅料
小米辣 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油?：适量
生抽 ：适量
淀粉?：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
准备食材
第二步
日本豆腐从中间切开
第三步
切成厚片，摆盘
第四步
上锅蒸8分钟
第五步
火腿切丁，蒜末，葱花，小米椒
第六步
蒸好的豆腐倒掉多余的水分
第七步
葱蒜小米椒爆锅
第八步
放入火腿翻炒，加入老抽上色，加入绿色葱花
第九步
倒入水淀粉，烧开
第十步
浇在豆腐上就可以吃了
