做法
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1: 准备材料和一个8吋日式戚风烤膜
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2: 鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团
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3: 在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊
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4: 蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺
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5: 将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀
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6: 倒入烤模
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7: 放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟
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8: 出炉后倒扣，放凉后，脱膜。
芋仔蕃薯蛋糕卷(正港)怎么做好吃呢？
材料
25%鲜奶油180cc低筋面粉110克地瓜泥100克地瓜丁150克蛋白7个盐一小撮细砂糖110克蛋黄6个橙酒7.5cc炼乳20克
做法
准备材料和一个8吋日式戚风烤膜
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鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团
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在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊
4
蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺
5
将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀
6
倒入烤模
7
放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟
8
出炉后倒扣，放凉后，脱膜。
做法
准备材料
把蛋黄糊材料按照蛋黄、油、南瓜泥、低筋面粉(事先过筛)、盐顺序拌匀为面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)
鸡蛋，使用冰鸡蛋。分蛋法，蛋白和蛋黄分开；蛋白不能有任何其他物质；如蛋壳、水、蛋黄....。
蛋白、糖打至干性发泡。
分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。
烤盘底部加一层薄薄的水，再铺烤纸。这样烤纸比较黏住定型。
面糊倒入模型中抹平。烤盘提起敲3下去空气。
放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟，烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘，放烤架上放凉。蛋糕凉了再分开料理纸。
芋头、地瓜去皮切块蒸熟，蒸熟取出。
放容器内趁热压成泥状，加无盐奶油(事先软化)、糖拌匀。成芋头蕃薯泥。
我要做成小蛋糕卷，所以蛋糕体横切，一分为二。芋头蕃薯泥，铺于蛋糕体上，卷起。
入冷藏等略定型切块。这些材料我做成2包芋头蕃薯泥，另一包冰冷冻另为它用。
