排骨适量
土豆适量
五香蒸肉米粉适量
姜适量
白胡椒粉适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
粉蒸排骨的做法步骤
1
准备材料。
2
排骨斩小块放清水里泡去血水。
3
加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。
4
拌匀后腌制约30分钟。
5
拌入蒸肉米粉。
6
再加少许水或高汤拌匀待用。
7
土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。
8
高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。
请点击输入描述
9
赶紧趁热吃吧。
◎排骨下面可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。
◎拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。
◎排骨换成五花肉一样好吃。
怎样做粉蒸排骨最好吃
排骨先炒至水汽排完、肉色微黄，加老抽、酱、料酒继续翻炒，出酱香味后一次性加足水，然后放入大料。六七成熟时放入粉条、土豆，白菜、胡萝卜可根据自己的喜好掌握下锅的时间。。。。放粉条土豆后要注意不要糊锅
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”
用料
主料
请点击输入描述
猪小排500克
请点击输入描述
蒸肉米粉50克
辅料
油
适量
盐
2克
郫县豆瓣酱
10克
姜片
适量
香葱
2根
生抽
5克
老抽
2克
糖
2克
酒酿
15克
十三香
2克
辣椒面
适量
花椒油
少许
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
土豆
1个
粉蒸排骨的做法
1.
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.
小火炒制豆瓣酱
3.
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.
将小排冲洗干净，控干水分
请点击输入描述
5.
准备好葱段和姜片
6.
排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.
再将炒好的豆瓣酱放入
8.
将其充分拌匀，腌制1-2小时
请点击输入描述
9.
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
请点击输入描述
粉蒸排骨成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
