豆角炖窝瓜
食材准备
1、豆角去丝洗净，窝瓜去籽洗净切小块；
2、肥瘦肉分开，肥肉切成小块，瘦肉切稍大块；
3、准备干辣椒、姜段、葱段、蒜片。
做法步骤
1、锅热放入肥肉块，小火慢慢煎出肥油，煎至金黄；
2、下入瘦肉，炒至表面微金黄，炒干水分；
3、下入豆角，炒至豆角表面微皱，确认炒熟；
4、倒入干辣椒和葱姜蒜炒香，加盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精调味，加老抽调色；
5、加水没过豆角，将窝瓜块摆在其上，盖盖，大火烧开，转中火炖15分钟，开盖大火收汁；
6、出锅前撒葱花、蒜末，翻拌均匀即可。
首先摘一些豆角，豆角最好选油豆，北方叫做面豆角。其原因是这个豆角很好煮，煮熟就是软的。按我们吃饭人的数量来定豆角的量，再准备一个老南瓜，南瓜维生素的含量是瓜类之首。越老越好吃。把老南瓜的皮剥掉，切开抠出南瓜子，把南瓜切下块备用，土豆去皮，切成块，切几片姜片和葱花，准备食盐，食用油。
将锅洗净后，注入植物油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入豆角，土豆翻炒几下，加入食盐，适量的清水，最后将南瓜块平铺在土豆和豆角的上面炖至收汤即可。这样炖出来的南瓜又甜又面，还不会炖碎。
