香酥鸭
食材明细
鸭子1只 花椒粉盐酱油少许花椒料酒葱姜大料腌料
制作步骤
1. 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2. 放入腌料，腌制2天。3. 入高压锅隔水蒸40分钟。4. 晾干鸭子表皮的水分。5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6. 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7. 再复炸至表皮金黄。8. 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
香酥鸡的另一个做法。
咸鲜口味简单难度数小时时间炸工艺
食材明细
净膛三黄鸡一只 800克 葱50克姜25克鸡蛋2枚干淀粉花椒5克桂皮2克八角2克香叶1片盐8克酱油25克黄酒20克白糖10克烹调油
