铁板蔬菜是一道非常美味的中式菜肴，通常使用铁板烧制，以增加菜肴的口感和风味。以下是一些常见的铁板蔬菜：
1.铁板烧茄子：将茄子切成薄片，用盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制一段时间后，用油炸至金**，再用铁板烧制，加入蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料，口感香辣可口。
2.铁板炒韭菜：将韭菜切成段，用盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制一段时间后，用油炸至金**，再用铁板烧制，加入蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料，口感香辣可口。
3.铁板烧豆腐：将豆腐切成块状，用盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制一段时间后，用油炸至金**，再用铁板烧制，加入豆瓣酱、辣椒油、葱花等调料，口感香辣可口。
4.铁板炒土豆丝：将土豆切成丝状，用盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制一段时间后，用油炸至金**，再用铁板烧制，加入蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料，口感香辣可口。
5.铁板烧青椒：将青椒切成块状，用盐、淀粉和水搅拌均匀，腌制一段时间后，用油炸至金**，再用铁板烧制，加入蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料，口感香辣可口。
以上是一些常见的铁板蔬菜，口感香辣可口，非常美味。
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
