做法
将鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀（盐和糖不用完全融化），再分三次筛入低粉，搅拌至蛋液和面粉充份混合。
无盐奶油加热至液体，稍微变冷后，加入到面糊中，混合均匀。
将牛奶分三次倒入面糊中，充分搅拌均匀。
准备6个容器，将牛奶面糊平分成6份。
每个容器加入不同的食用色素（红、橙、黄、绿、蓝和紫），搅拌均匀后备用。
平底锅刷上一层油，小火加热。
每次倒入1/6的面糊，边倒边顺着一个方向，将面糊均匀地覆盖在锅面。
用小火将面糊煎熟，翻面再加热20秒。
重复上述步骤，直到全部可丽饼皮完成。约可完成30张饼皮。
将鲜奶油加糖粉打至7分发时，再加入香草精后，继续打发至10分。
在一层饼皮上涂抹鲜奶油，一层饼，一层奶油，层层相叠直到饼皮用完，最上一层不用涂奶油。
完成后放至冰箱冷藏数小时以定型。
食用前，可在最上面一层撒上防潮糖粉或果酱装饰。
彩虹生日蛋糕怎么做好吃
戚风彩虹蛋糕的做法步骤
戚风彩虹蛋糕的做法图解11. 第一步：蛋白和蛋黄分离备用。
戚风彩虹蛋糕的做法图解22. 第二步：放1-2g糖到蛋黄中。
戚风彩虹蛋糕的做法图解33. 第三步：把15g牛奶倒入蛋黄中。
戚风彩虹蛋糕的做法图解44. 第四步：把植物油倒入碗中。
戚风彩虹蛋糕的做法图解55. 第五步：把碗里的蛋黄、糖、牛奶、植物油搅拌均匀（用电动打蛋器5秒即可）
戚风彩虹蛋糕的做法图解66. 第六步：在搅拌均匀的混合液中滴入几滴食用色素（是粉红色）
戚风彩虹蛋糕的做法图解77. 第七步：用挂刀搅拌均匀。
戚风彩虹蛋糕的做法图解88. 第八步：低粉过筛加入粉色混合液中。
戚风彩虹蛋糕的做法图解99. 第九步：搅拌均匀至无颗粒状态。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1010. 第十步：蛋白分三次加入糖打至湿性发泡（中间把柠檬片挤点柠檬汁进来，去除蛋腥味）
戚风彩虹蛋糕的做法图解1111. 第十一步：把打发的蛋白分次加入粉红液体中，搅拌均匀。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1212. 第十二步：从底部往上搅拌或者8字型搅拌，避免产生气泡。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1313. 第十三步：（橙色）重复前面的1-12步。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1414. 第十四步：搅拌均匀的橙色
戚风彩虹蛋糕的做法图解1515. 第十五步：（蓝色）重复前面1-12步。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1616. 第十六步：搅拌均匀的蓝色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1717. 第十七步：（绿色）重复之前1-12步，搅拌均匀的绿色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1818. 第十八步：（**）重复之前1-12步。
戚风彩虹蛋糕的做法图解1919. 第十九步：搅拌均匀的**。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2020. 第二十步：把搅拌均匀的蛋糕液分别装入裱花袋中。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2121. 第二十一步：把模具内部刷上一层油，备用。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2222. 第二十二步：先挤入粉红色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2323. 第二十三步：再沿着圆柱中心转圈加入橙色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2424. 第二十四步：加入**。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2525. 第二十五步：加入绿色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2626. 第二十六步：加入蓝色。
戚风彩虹蛋糕的做法图解2727. 第二十七步：烤箱150度预热10分钟，把蛋糕模具放入烤箱，150度，烤30分钟，再转130-125度烤15分钟。（每个人烤箱脾气不一样，可以根据自己烤箱情况上下调整）
戚风彩虹蛋糕的做法图解2828. 第二十八步：烤好拿出来等冷下来后脱模。（可能小主没有震平整蛋糕表面，所以有点开裂）
戚风彩虹蛋糕的做法图解2929. 第二十九步：把脱模后的蛋糕圈，颜色很鲜艳（不喜欢这么鲜艳的，可以适当少加点色素）
戚风彩虹蛋糕的做法图解3030. 第三十步：把蛋糕圈砌片，即可享用了。
食材明细
低筋面粉120G
白砂糖170G
鸡蛋6个
色拉油65G
淡奶油500G
食用色素6色适量
牛奶65G
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步骤
1
写在前面的话：A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第10步开始；B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，为了节省时间也为了防止消泡，所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片；C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根据配方比来加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黄中，一份90G加入蛋白中，另一份为50G打奶油的时候加入
2
准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用
3
分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
4
30克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化
5
加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合
6
筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用
7
蛋白的盆里加几滴柠檬汁（没有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器如图有坚挺的角
8
打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
9
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色
10
把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀，（一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱）
11
调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色
12
烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热
13
500克动物奶油加50克白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
14
打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致
15
彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油
16
中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹；裱花袋剪掉绿豆大的孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
小窍门
1、烤蛋糕片需要烤多次，没有烤的蛋糕糊放冰箱；
2、调色的时候翻拌好要立即倒入模具中，以防消泡；
3、抹奶油一定要等蛋糕片凉透才行；
4、抹奶油之前最好对蛋糕片进行修理，这样抹面会好抹一些；
5、做这款蛋糕要的就是细心，戚风蛋糕也很容易消泡，所以在做之前一定要把材料和工具提前准备好，做的时候才不会乱。
