材料
主料：鸡蛋2个、橙子1个；
辅料：油适量
橙香鸡蛋羹
1
准备食材
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2
鸡蛋打散
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3
橙子切块用手挤出橙汁
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4
橙汁过滤到奶锅中，过滤出来的果肉不要丢呀，一会放到蛋羹上很好吃内
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5
橙汁加热到快要开，刚刚有一点点热气，大约80度，倒入蛋液中搅拌均匀
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6
蛋液过滤到蒸碗中，蒸碗事先抹薄薄一层油
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7
盖上保鲜膜
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8
水开上汽后放入蛋液，大火蒸8分钟，不开盖闷2 、3分钟即可，放上过滤出来的橙子果肉，橙香四溢。
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小贴士
蒸的时间不能太长，太长会蛋羹变老
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一：开水+中火12分钟
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。
方法二：温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
方法三：用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
