材料
主料：香菇5-6朵；
辅料：鸡胸肉1条、青椒1个、红椒1个、酸梅酱2勺、白糖8克、盐5克、白胡椒少许、淀粉5克、料酒15毫升
酸甜鸡胸肉
1
先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
2
在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
3
油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
小贴士
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意；
酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了；
有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。
酸甜鸡块怎么做
今天要给大家介绍的是清蒸鸡，平时吃了可以美容养颜，还有排毒和抗衰老的功效，许多的女孩子都非常喜欢吃。
这道菜做起来其实是有一些难度的，清蒸鸡和清蒸鱼差不多，如果把握不好火候的话，那么肉质就很容易变得又老又硬，吃起来根本就不是个滋味，也有很多的朋友表示，自己在家做的时候就是这么一个情况，根本就和在饭店里面吃的不一样，口感上的差距非常的大。
大家平时蒸鸡肉或者是蒸鱼肉的时候，是直接用热水蒸还是用冷水蒸呢？热水和冷水其实是有很大的差别的，这也是蒸出来的鸡肉肉质非常老硬的原因了，接下来我们一起来看下具体的制作方法吧！
清蒸鸡
1.首先我们准备一下食材，宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出，剁成大块备用，剁的时候，要把鸡屁股和鸡脚趾去除。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、味极鲜20克，抓拌均匀，腌制10分钟，这样鸡块更容易吸收料汁入味。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把腌好的鸡块放入锅中，盖上锅盖，蒸40分钟。
4.40分钟以后，鸡块已经蒸熟，遍体金黄，把鸡块从锅中取出，摆放在盘中，再淋入适量料汁就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩味美的清蒸鸡就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
用料
主料
鸡肉1只
土豆1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
番茄酱
1勺
酸甜鸡的做法
1.鸡洗净，去头、爪子，剁成小块
2.姜洗净，切片
3.炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分
4.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化
5.放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟
6.放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可
