今天要给大家介绍的是清蒸鸡，平时吃了可以美容养颜，还有排毒和抗衰老的功效，许多的女孩子都非常喜欢吃。
这道菜做起来其实是有一些难度的，清蒸鸡和清蒸鱼差不多，如果把握不好火候的话，那么肉质就很容易变得又老又硬，吃起来根本就不是个滋味，也有很多的朋友表示，自己在家做的时候就是这么一个情况，根本就和在饭店里面吃的不一样，口感上的差距非常的大。
大家平时蒸鸡肉或者是蒸鱼肉的时候，是直接用热水蒸还是用冷水蒸呢？热水和冷水其实是有很大的差别的，这也是蒸出来的鸡肉肉质非常老硬的原因了，接下来我们一起来看下具体的制作方法吧！
清蒸鸡
1.首先我们准备一下食材，宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出，剁成大块备用，剁的时候，要把鸡屁股和鸡脚趾去除。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、味极鲜20克，抓拌均匀，腌制10分钟，这样鸡块更容易吸收料汁入味。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把腌好的鸡块放入锅中，盖上锅盖，蒸40分钟。
4.40分钟以后，鸡块已经蒸熟，遍体金黄，把鸡块从锅中取出，摆放在盘中，再淋入适量料汁就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩味美的清蒸鸡就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
用料：鸡肉半只，当归，枸杞，葱姜适量，花胶一只，花雕酒适量。
步骤：
1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。
2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。
3、煮过后的花胶要剪刀剪段。
4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出。
5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。
6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
