没有什么区别，本质上只不过是一种东西的不同叫法罢了。
白壳瓜子是厂家在加工瓜子时，经机器搅拌打磨或水煮等多道工序后，外壳的黑色皮被磨掉，即露出里面的白色皮，这样看着漂亮，吃起来不脏手。
瓜子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、丝瓜子等。
葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
“嗑”更让人受益颇多，不仅能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。
饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。
瓜子吃多了是不是会致癌
截止2019年，色选机的市场价格在2万到6万之间，也有6千-8千的，其价格受机器产量和机器质量有关，价格实惠的一般产量就较小，性能也一般。
可以根据公司的规模和产出量等不同来确定需要的色选机产量，一般来说，产量越大，价格也是越贵的。在追求产量的同时，也不要忽略了选净率，比如说塑料行业，如果只是追求产量，那么就得不偿失了。
也可以根据预算来选择，看看钱的多少，一定程度上决定了配置高低，但是在有限的预算内购买适合自己的机器，性价比才能高。
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目前市场上的色选机种类很多，按照物料划分，有：大米色选机，适用于大米、糯米、糙米、黑米、小黄米、高粱米、红米、薏仁米等各米类色选；茶叶色选机，可分选各种绿茶、红茶、单枞茶、铁观音等；塑料色选机，可分选多种废塑料颗粒、塑料片、PP塑料、PE塑料、ABS塑料。
食品瓜子色选机，选西瓜子、黑瓜子、葵花籽的；还有辣椒色选机、蒜米色选机、矿石色选机、脱水蔬菜色选机等等，凡是颜色有差异的，色选机几乎都能解决。
现有文献中并没有相关报道证明瓜子所含的任何成分有直接致癌作用。认为葵花籽致癌的一个原因可能是其含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多会影响了肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，此外还可能引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。
但科学研究表明，这一说法没有科学根据。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
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瓜子吃多的危害
1、瓜子嗑太多易引起胃病
主要原因是，由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味，不停地刺激胆囊收缩，亦会引发腹痛。
2、瓜子嗑太多易消化不良
如一次性嗑瓜子量太多，必然会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致消化不良等疾病。
3、瓜子嗑太多易损害舌头
如果一次嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌头反复摩擦，会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象。
4、常磕“多味瓜子”易诱发肝病甚至中毒早衰
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。
参考资料：
人民网-吃瓜子会致癌吗（新知）
