牛奶冰淇淋制作方法
原料牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。
制法①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白,呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替
果仁冰淇淋制作方法:
原材料:想吃巧克力味的,就准备可可粉;想吃芒果味的,就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
制作方法:我们先要把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉(仅以巧克力口味为例)混合,待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。
(以0.5千克牛奶为例,其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克)
幸福蛋糕的制作方法
原料:心情面粉
配料:纯净水,甜蜜素,奶油,水果丁,新鲜空气等等。
具体步骤:
1.将心情面粉兑600ml纯净水,加早晨5:30的新鲜空气,搅拌均匀。撒上甜蜜素。
2.将搅拌好的心情面粉放入自己喜欢的容器里,不必拘泥形状。
3.放入好脾气微波炉里烘烤15分钟。
4.将水果切丁状,放到一边。
5.将10克清亮的眼神,10克单纯的微笑,10克简单的快乐,10克幼稚的孩子
气,10克朋友的祝福,10克家人的关爱,10克陌生人的帮助,10克一往无
前的勇气,10
克清醒的智慧,兑10克心头的暖流,搅拌均匀,加上水果
丁。作成“心”型图案。
6.打开微波炉,取出蛋糕,将奶油涂在蛋糕上。
7.将“心”型图案放在奶油上。
玉米蛋糕制作方法:取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀,置于锅内蒸30分钟,然后取出冷却。将鸡蛋打好,取适量小苏打加在少量过罗的细面中,把它们一起放入蒸过的原料中,拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤,即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜,别具风味。
工艺流程
配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
冰淇淋蛋糕怎么做 m
用料
冰淇淋部分
淡奶油 120+120
可可粉 20
黑巧克力币 70
蛋黄 2
细砂糖 30+30
牛奶 120
戚风部分
鸡蛋 4
细砂糖 20+50
玉米油 60
牛奶 70
低粉 60
可可粉 20
柠檬汁 一点点
巧克力冰淇淋蛋糕的做法
先准备巧克力冰淇淋，详细做法可参考我单独的菜谱。这里简单说一下。
淡奶油120加可可粉煮融，加入黑巧克力币或碎，搅拌融化，加入120淡奶油继续搅拌均匀备用。
蛋黄加30糖打发，牛奶加糖煮到沸腾后缓缓加入蛋黄中打匀，再倒入锅中一边搅拌一边小火煮到75度到80度，蛋黄液粘稠即可，过筛加入淡奶油巧克力液中搅拌均匀。冰箱冷藏四小时以上。
冰淇淋机提前冷冻24小时以上，倒入冰淇淋液，搅拌半小时，放入保鲜盒，冷藏备用。
没错，冷藏备用，因为我们要加入蛋糕，所以先不冷冻。
冷藏冰淇淋液的时候开始准备可可戚风，戚风做法大同小异，这里也是简单说一下。
分蛋，蛋白分三次加50糖和适量柠檬汁打发到大弯钩状态。烤箱预热150度。蛋黄依次加入糖，油，牛奶，每次都要充分搅拌混合乳化，筛入低粉和可可粉，z字拌匀，分三次加入蛋白霜，切拌均匀，倒入圆模。150度上下火50分钟。因为我们需要平整的结实的蛋糕胚，所以要控制好。低温慢烤，蛋白不要打太硬。烤好后，倒扣晾凉，脱模。
戚风脱模后冷冻一段时间操作比较好。戚风分成上下两片，圆模洗擦干净，先放一片戚风，倒入一半粘稠状态的冰淇淋，用软刮刀整理平整，中间层要求不高，但尽量铺满整片蛋糕且有一定厚度。冰箱冷冻半小时左右。继续放入另一片戚风，把剩余冰淇淋倒入，冰淇淋状态控制在粘稠状态，太稀就冷冻一下，太稠就回温一下，用软刮刀整理平整，放入冰箱冷冻四小时以上。
用热毛巾捂一下边上，轻轻把冰淇淋蛋糕推出来，用铲子转移到蛋糕垫板上，筛上防潮糖粉装饰。
切片享用。如果需要外出食用，将蛋糕继续冷冻。回温后两小时内都问题不大。稍回温半小时食用最为可口。
一、巧克力冰淇淋的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
二、香草口味冰淇淋
准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压
碎也可)少许
作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
三、牛奶冰淇淋
原料配方：鲜牛奶 500克 奶油12.5克 白砂糖150克蛋黄100克 食用香草精微量
制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
