柳叶饺子的包法如下：
主料：中筋面粉400克、盐4克、温水180-190克。
辅料：大白菜馅料1份。
步骤：
1、准备好材料，冬天用略有一点点温度的水揉面。中筋面粉就是普通面粉，超市有售。
2、面粉倒在揉面垫上，中间挖空，均匀撒上盐。
3、然后温水慢慢全部倒入中间空的地方，带pvc手套，或者刮板，慢慢让面粉与水混合。
4、成絮状，搅拌到看不见干粉为止，觉得略硬，就需要多加一点点水。让面粉与水混合成团，然后开始揉面。
5、用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，继续按压揉，揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜硬十五分钟左右。
6、醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓的均匀宽度。
7、然后用刮板切，分割成15克一个面团。
8、揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。
9、皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。
10、然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。
11、然后将上面的皮捏一点呈v形到步骤十捏好的部位，捏紧，再将下面的皮同样操作，按照上～下～上～下得顺序，将饺子上下的面皮全部捏合成褶子。
12、捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作，呈柳叶形状，这个比较讲解，多练习就好。
柳叶饺子的包法技巧
柳叶包
面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约165毫升；
馅料用料：三分肥七分瘦猪肉200克，熟玉米粒约100克；
调料：蚝油1小匙，白糖0.3小匙，酱油1小匙，芝麻油0.5小匙，鸡蛋清1个，盐适量；
做法：
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.揉好的面团放入盆中；
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵；
8.猪肉剁成肉末，加入所有调料，用筷子朝一个方向搅拌上劲；
9.再加入熟玉米粒拌匀；
10.当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了；
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
12.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）；
13.将松弛后的面团揉搓成条；
14.用刀切成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
15.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
16.取适量的馅料放入面皮中央；
17.如图所示先在面皮的一处捏出一个褶子；
18.然后再左右交替捏褶子；（用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏）
19.直至收口，做成柳叶形生胚；
20.做好的生胚用湿纱布盖好，再饧20分钟；
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约18分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可。
经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间；
3.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；
4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；
5.玉米粒要先煮熟，生的玉米粒包在包子里比较难以蒸熟；
6.调制肉馅的时候，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅拌匀上劲；
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是年节必不可少的食品。饺子多用面皮包馅水煮而成，并且大家喜欢将饺子包成各种各样的形状，接下来就为大家讲解一下柳叶饺子的包法。
01为了方便大家观察学习，本次讲解只使用了面皮。
首先将擀好的面皮折起一个小边。
02然后把折起的小边捏住。
03中指和食指在右边捏一个小折，拇指往上送，食指中指往回拉捏在一起。
04左边像右边一样捏个折拉回来，跟右边的操作一样。
然后重复以上操作，左右各一次捏折往前赶。
06左边捏一个折，拉回来。
07右边捏一个折，拉回来。
08如此反复进行，赶到最后剩一点时将口捏紧即可，如图所示，柳叶饺就包好啦。
