甜食是最能勾起小孩子食欲与馋虫的人间美味，哪怕吃出蛀牙来，也在所不惜。糖果可是我小时候甜食的主要来源，妈妈曾说我嘴里后面的槽牙被虫蛀的都发黑了，除了糖果，就是家里的饭桌上偶尔出现的糖三角了，咬一口，满口流糖，不用吃菜，白嘴吃就能吃一个，那种热糖烧嘴的滋味和感觉到现在还能记得。
每天下午五、六点钟，小区门口便有一位推着小三轮车的大爷，车上用干净的白棉布盖着鼓鼓的馒头、发糕、糖三角…几样蒸得白白胖胖的面点，说是老伴儿今天在家刚做完的，这一小车的吃食用不了多久的时间就能被陆续下班回来的人们买完，有的是一大袋一大袋的买，都说吃后感觉特别好吃。
今天，我决定自己做一次糖三角。喜欢的你一起来试试吧~
一、糖三角的制作方法：
原料：面粉300克，酵母3克，白糖10克，温水150克，红糖、桂花适量
制作方法：
步骤1：将300克面粉倒入大碗里，加入白糖10克；酵母3克放入小碗中，用150克温水（30度的水温即可。）将酵母搅拌均匀、化开。
步骤2：向面粉中少量多次地加入酵母水，边加边用筷子将面搅成絮状；最后用手将面揉成一个光滑的面团（面团表面最好不要有面疙瘩，如果有就再多揉二分钟直至光滑），盖上盖子放置温暖处，等待发酵。[此步注意：有经验的大咖会觉得发面根本用不上白糖；不过，加了白糖，会更有利于促进发酵，减少发面的时间，如果你习惯了不放白糖也是可以的。]
步骤3：在醒面的时间里，我们来准备馅料，在小碗中倒入红糖，加入少许面粉、桂花，搅拌均匀即可。[此步注意：如果红糖颗粒过大，最好用勺子搌碎。另外，糖里加面粉是为了让糖蒸好后更加浓稠，不至于一掰开糖三角后糖流的到处都是，也可以防止蒸的时候糖太稀了流出来。]
现在来回顾一下判断面是否发好的三个要点：（以下三点如果全部都出现，说明面已经是发好的了。）
1：面团明显膨胀变大，至少是二倍，而且表面呈蜂窝状。
2：用食指在面团上戳个洞，不回缩。
3：用手提起面团，会呈现拉丝状。
1.将发酵粉与面粉搁在一个大盘子里头，搅拌均匀。
2.分次加入清水，搅拌成絮状。
3.揉成面团。
4.盖上拧干的湿布。静止1-2小时。
5.面团发酵到里头空隙多，毛孔大亦可。
6.取一块面团，揉挤出空气，搓成长条。
7.切成等大的剂子。
8.将剂子擀成饼皮。
9.将红糖搁饼皮上。
10.合上饼皮的三边，就成了三角型。
11.同上步做完所有剂子，将做好的红糖三角盖上湿布静止15分钟。
12.然后上蒸笼，冷水下锅，大火蒸10-15分钟亦可。关火后再静止三分再掀盖。防止面皮回缩。
