东北锅包肉
泽瑞妈妈
食材明细
猪肉适量
青红椒适量
料酒适量
生抽适量
白醋适量
番茄酱适量
白糖适量
鸡精适量
食盐适量
葱、姜、蒜适量
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
东北锅包肉的做法步骤
1
原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。
2
猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
3
青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。
4
面粉、淀粉按1:2比例调成面糊。
5
调成这种稠度静置一会。
6
静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺.
7
加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）
8
加入生抽一勺。
9
淀粉适量。
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加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。
11
腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。
12
展开，逐一下入五成热油锅中。
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炸至定型时捞出.
14
温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金**外酥里嫩时捞出
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锅中放少许底油，放入蒜片爆香。
16
爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均
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放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀。
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倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。
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外酥里嫩，酸甜可口.
猪各部位肉的名称为猪颈肉，猪颊肉，梅花肉，前排肉，里脊肉，五花肉，后臀尖肉，做臀肉，弹子肉，前腿肉，后腿肉。
猪各部位肉的特点
猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连
猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉
梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉
前排肉：猪前腿上部的肉
里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉
五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉
后臀尖肉：臀尖肉是猪屁股上面的肉
做臀肉：猪屁股上的肉
弹子肉：弹子肉在猪后腿的上方
前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少
后腿肉：后腿肉口感中等
