牛肉馅饺子调馅配胡萝卜、大葱、香菜好吃。
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽。还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单。起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中。放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
饺子简介
饺子，又称水饺，汉族传统面食，其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为角子，或水角儿。元代开始有扁食的叫法，明清以来，普遍使用饺子一词，据说饺子由东汉南阳涅阳，今河南南阳邓州人张仲景发明，最初作为药用。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，饺子多用面皮包馅水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物。民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思，另有一句民谚叫大寒小寒。北方最流行的新年食品是饺子，又名水饺、角子、扁食，北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯。
牛肉水饺馅子怎么调好吃
五香卤牛肉
卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。
用料 ?
牛腱子 2块
牛骨 1块
大葱 1根
姜 4块
红葱头 3.4颗
香菜梗 1根
黄酒半杯 50g
生抽一杯 150g
香料 见下图
五香卤牛肉的做法 ?
香料：八角2颗、花椒一勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香一勺、草果1个、罗汉果壳两小片
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牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净
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牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净
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冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了
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洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用
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草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面
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锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
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把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
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把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加
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小贴士
1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替；
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定；
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。
用料 ?
牛肉 500克
大葱 2根
蚝油 3勺
芹菜 4根
葱油 5勺
鸡蛋 2个
姜末 6片
花椒粉 勺
香油 勺
料酒 勺
生抽 勺
盐 克
鸡粉
洋葱 半个
淀粉 2勺
牛肉饺子馅的做法 ?
先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性，比机器打的还要好吃。给老婆做吃的，不能马虎。一定要最好的。
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牛肉末剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
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生姜切末备用。
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半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
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这个样子就可以了。把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
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将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
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将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
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美味的牛肉饺子馅就好了。。哈哈哈。
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