鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜， 粉丝是我们生活中常见的一种食品，很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉，地瓜淀粉或其它淀粉制作，但因绿豆粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道， 它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味， 才会好吃。 而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾，虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家喜爱。
材料：鲜虾 10只,宽冬粉 2把,大蒜 3瓣,葱花 一把,姜片 2－3片,酱油 三大匙,白胡椒粉 一大匙,烹大师（可省略） 一大匙,米酒 一大匙,辣椒 2－3根,黑醋或鱼露 适量,麻油 一匙
做法
1、粉丝先泡冷水并用剪刀剪开，虾子开背剪去胡须去除肠泥（开背后的虾子可以比较入味喔）
2、平底锅中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、姜片和一匙葱白炒香，加入虾子拌炒，呛入米酒，炒至虾子两面变成红色即可盛起放在碗里
3、剩下蒜末辣椒等调味料加入两大杯水煮滚，放入粉丝边煮边搅拌，再加入酱油、麻油、胡椒和烹大师，也可添增些黑醋和鱼露，盖上锅盖闷个2－3分钟
4、接着放入虾子一起拌炒，起锅前加入2/3葱花拌炒均匀即可
5、盛盘时在先将粉丝放入砂锅里，上面铺上虾子排成一圈，中间再撒上剩下葱花就可以啰
虾的营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，还可以控制食欲，说到这里，有没有让你口水直流？就算是减肥的朋友也不必担心哦！其实多食用一些海鲜类的食物也是一个不错的瘦身方法呢！在满足味蕾的情况下，越吃越苗条！下面是各种虾的家常菜做法，让您轻松学做美味佳肴！
1、香炸虾球
原料：虾仁300g，面包糠50g，鸡蛋2个。
调料：盐、淀粉适量。
做法：1.将1个鸡蛋搅打成蛋液，另外1个鸡蛋取蛋清。
2.将虾仁洗净，去虾线，先粗斩成粒，再剁成泥，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲使其成为胶状，然后挤成丸子，滚上鸡蛋液，粘面包糠。
3.锅置火上倒油烧热，下入虾球生坯，炸至成熟，沥油装盘即可。
小贴士：虾胶一定要顺同一个方向搅打，打至其上劲，口感才够爽滑、有弹性。面包糠要粘裹得均匀。
2、香辣大虾
材料：大海虾150g，芹菜50g，葱段、姜片、胡萝卜片、红辣椒各适量。
调料：香辣汁、盐各少许。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净；芹菜切段。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金**，盛出；另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。
小贴士：食用海虾时，最好不要大量饮用啤酒，否则易引发通风。可用辣椒酱熬制香辣汁。
3、鼓油大虾
材料：大海虾150g，葱丝、姜丝、红椒丝各少许。
调料：鼓油汁30g。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大海虾，炸至淡**，放入盘中，淋鼓油汁，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝即可。
小贴士：海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们外形很相似，但其滋味和口感却颇有差别。
4、蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：虾8只，龙口粉丝一小卷。
调料：大蒜两大只，料酒、生抽、盐、葱花少许。
做法：1.虾开背，去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
