烧拌菜的家庭做法
食材用料
绿豆芽 若干
芹菜 若干
胡萝卜 一个
粉条 若干
豆腐片 若干
瘦肉 若干
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
植物油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
醋 适量
烧拌菜(喜事菜)的做法
1.豆腐片切条，瘦肉切条(没有煮好的肉可以用鲜肉现炒，本人为了节省时间用了煮好的，)。
2.绿豆芽用开水焯一下，没有了豆腥味就可以了，冷水泡凉，沥干水份。
3.芹菜切条，焯水同样过冷水，沥干水份。
4.胡萝卜切丝
5.葱姜蒜切碎
6.锅里放植物油
7.放入葱姜蒜略煸
8.放入胡萝卜丝炒熟(据说胡萝卜要过油更有营养，关键是儿子不喜欢吃生的)
9.粉条煮熟过冷水沥干水份
10.所有原料放一起，加入生抽，老抽，盐，醋，芝麻油
11.倒入炒好的胡萝卜丝。OK
推荐做法：
朝鲜特色辣椒油
随着热油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌，面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它，拥有一瓶自己喜欢的辣椒油，吃面、拌菜还是蘸料。
食材
主料干辣椒粉100g 辅料油适量八角1个桂皮2片花椒适量香叶1片熟芝麻适量
步骤
1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
小贴士
1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。
5、辣椒粉可以随意，但是三次放入的是等量的，喜欢红油多些的可以少放辣椒粉
