材料.
鲜虾10只，宽冬粉2把，大蒜3瓣,葱花一把，姜片2- 3片,酱油三大匙,白胡椒粉一-大匙,烹大师(可省略)一大匙,米酒一 大匙,辣椒2 - 3根,黑醋或鱼露适量,麻油一匙
做法
1、粉丝先泡冷水并用剪刀剪开，虾子开背剪去胡须去除肠泥(开背后的虾子可以比较入味喔)2、平底锅中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、姜片和一匙葱白炒香，加入虾子拌炒，呛入米酒,炒至虾子两面变成红色即可盛起放在碗里
3、剩下蒜末辣椒等调味料加入两大杯水煮滚,放入粉丝边煮边搅拌，再加入酱油、麻油、胡椒和烹大师，也可添增些黑醋和鱼露，盖.上锅盖闷个2 - 3分钟
4、接着放入虾子一起拌炒，起锅前加入2/3葱花拌炒均匀即可
5、盛盘时在先将粉丝放入砂锅里，上面铺.上虾子排成一圈，中间再撒_上剩下葱花就可以哕
大虾和粉丝怎么一起做比较美味呢？
鲜虾是我们平常日常生活很普遍的食物，口味淡可口，便于消化吸收，备受大家的钟爱。以鲜虾为食物能够制成各式各样的特色美食，煮粥便是很非常好的挑选，像虾仁粉丝煲便是典型性，制做的方式非常简单，期待得话能够掌握下方式，亲自动手。那麼，虾仁粉丝煲的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
虾仁粉丝煲的做法
原材料
鲜虾 200g,冬粉 2把,辣椒片 20g,红甜椒片 20g黄青椒片 20g,蒜泥 10g,生姜沫 10g,大骨汤 50㏄ 卤水汁 50㏄
调味品
辣郫县豆瓣酱 10cc,黑胡椒粉 少量
腌 料
盐 少量 ,酒酿 5cc,吉士粉 少量
虾仁粉丝煲的做法
作法
1.鲜虾清洗背部划一刀，添加全部腌制料腌约10分钟，再放进锅中中淋油一下至鲜虾皮肤变白，马上捞起来沥油预留。
2.冬粉泡茶至软，取下对切预留。
3.热锅，倒进15cc油，放进一半的蒜泥、生姜沫进行爆香后，添加辣郫县豆瓣酱炒出香味，添加卤料与做法2的冬粉炒至进味，盛入石锅中。
4.另热一锅，倒进15cc油，进行爆香另一半的蒜泥、生姜沫，放进辣椒、红甜椒、黄青椒片炒匀，再添加大骨汤、卤料、做法1的鲜虾、鸡精粉与黑胡椒粉拌炒匀称，以生粉水勾薄芡后盛入做法3石锅中。
虾仁粉丝煲的做法
5.将石锅以中文火煮至料汁收湿就可以。
鲜虾粉丝煲
首先食材就是准备八只大一点体积的虾，如果买不到这类大虾也可以用基围虾，对虾代替，先把大虾去头去壳，剩下肉质和尾巴平铺在砧板上面，利用一把刀给大虾开一下背，把里面的虾线去除干净，这样开背的话也是为了形状好看，把处理干净的虾放置在厨房纸上面 这样能够把多余的水分吸掉。
然后把虾头处理一下，大家千万不要把虾头直接扔掉，这个是很有营养的部位，把虾头剪开，把里面的沙囊部分去除，锅中放入一点点油，油温上来之后把虾头放下去，把虾壳的香味全部炒出来，闻到有点点焦香味就行，等到虾头全部变成红色之后倒入一点点白酒继续翻炒，然后加入300毫升清水，大火煮沸之后转小火煮20分钟，把汤汁煮到弄到浓稠即可。
同时准备一个大碗，放入两小把龙口粉丝，用刚刚烧开的水泡五分钟，把粉丝泡软之后夹出来过一下凉水，这样粉丝吃起来就会很劲道，浸泡后的粉丝有点长，吃的时候不方便，就用剪刀剪成自己想要的长度即可。
接着来准备一点配料，小葱一把只要葱白的位置切成末，小洋葱一个切成细丝，大蒜子一颗切成薄片，两个小红椒切成圈圈，生姜切薄片，全部弄好之后备用。
再来调制一碗酱汁，小碗里面加入大半勺的白砂糖，两大勺蚝油，两大勺生抽酱油，黑胡椒适量，不喜欢可以不放，但是这样的虾煲如果不放味道差别很大，食盐一丢丢，搅拌均匀放在一边备用。
这个时候虾头高汤也已经煮好了，倒出来把虾头沥出去，再用勺子把虾头里面的精华挤压出来，味道就会更好。
锅中放入少许油，把大虾放下去煎一下，撒上一点点黑胡椒和食盐调味，大虾的肉质特别嫩，所以时间不需要太久，一面呈红色之后翻一面继续煎，虾肉中间的位置还是透明的，等下还需要继续煮，不然口感会很老，先把大虾夹出来备用。
煎锅不要洗，把切好的香料全部放下去爆香一下，稍微搅拌之后把粉丝倒进去翻炒一下，大约炒20秒左右就加入几勺刚才熬制的虾头汤，让粉丝充分吸足里面的汤汁，搅拌几下之后就倒入准备好的砂锅里面，然后把刚才煎好的大虾放上去，最后把刚才调制好的酱汁淋上去。
把砂锅放在火上，用小火慢慢的加热，最后撒上一些辣椒圈，香菜叶子点缀一下，这样一道色香味俱全的鲜虾粉丝煲就制作完成，外表看着颜色诱人，里面的粉色更是吸足了汤汁，吃起来Q弹爽滑，虾肉鲜嫩饱满，肉质细腻，制作方法简单，很容易就能学会，大家不妨试一下哦！
