蒜苗炒腊肉的正宗做法：这样炒腊肉更好吃，能比平时多吃两碗饭。
第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切断备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。
第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。
提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。
第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。
提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。
第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。
腊肉蒜苔怎么做炒饭好吃？
腊肉炒蒜苗做法一：
用料
主料蒜苔1把腊肉1块
腊肉炒蒜苔的做法1.腊肉煮熟晾凉，切薄片
2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片
3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
5.盛盘食用
腊肉炒蒜苗做法二：
材料
广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。
美食名称：腊肉蒜苔炒饭
主料：腊肉 一小块、蒜薹 三根、米饭 一碗
辅料：鸡蛋 1个、洋葱 半块、胡萝卜 半个、盐 1勺、味精 1勺、十三香 1勺、味极鲜 1勺
做法步骤
1、鸡蛋打散，备用。
2、葱花备用。
3、洋葱，蒜薹，胡萝卜切粒，腊肉切丁备用。
4、热锅凉油，鸡蛋炒好盛出。
5、倒入腊肉，蒜薹，胡萝卜炒一分钟。
5、再倒入米饭和洋葱，加入炒好的鸡蛋翻炒。
6、最后加入食盐，鸡精，十三香，味极鲜，再加入葱花继续翻炒30秒。
7、装盘即可。
好吃的腊肉蒜苔炒米饭就做好了，这个炒饭的做法简单，但是食材很丰富，尤其是胡萝卜和洋葱都是很好的美食，含有各种维生素，再搭配鸡蛋和腊肉，基本营养就全了，也非常的好吃，你学会了吗？
