1、茄子1条、大蒜25g、葱1根、生抽20ml、香油6ml、食用油少许。
2、大蒜剁碎，葱切葱花。
3、茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻。
4、沥干水分，排放在盘子上。
5、在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开。
6、将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出。
7、撒上葱花，淋上香油7、起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻。
8、关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可。
蒜茸蒸茄子怎么做好吃？
将茄子略洗净，去蒂，放入锅内冷水中，烧开，大火蒸10分钟。
(根据茄子大小和火力适当调整时间，筷子可以轻松插入，就这样)
在这里，准备大蒜酱，将一个大蒜球和2个小米切碎，备用。
锅里放油，油温稍热后小火，把刚才的食材放进去，慢慢煎。感觉蒜水稍干后，加入两勺油，加入适量的水，保持半炒半炖的状态。
大蒜是半透明的，也行。芝麻也可以加进去。
关火，加入适量鸡精、盐、酱油调味。
让蒸好的茄子稍微凉一下，用剪刀剪开，然后把茄子摊开，放在盘子里备用。
1.多加点蒜蓉酱也没关系。多加点油可以保持很长时间。和面或者做凉菜的时候加点就完美了！
2.如果想让蒜蓉酱的味道更多的渗透到茄子里，也可以把茄子铺在锅里再涂上蒜蓉酱，然后用火加热，把水稍微擦干，味道更浓更浓郁！如果你蒸两次，大蒜的味道会因为水蒸气而变淡。
3.做蒜蓉酱的时候我有时候会加肉末和蒜一起炒，蒜末茄子味道很棒。
材料
主料：茄子，250克，
调料：白皮大蒜50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克
做法
1.锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；
2.茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；
3.放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；
4.撒上葱花，浇上热油即可。
