[泥蒜炒年糕]泥蒜，外观类似肥大的短蚯蚓，在温州永强海滩大量生长，味道鲜美，含丰富的胶原蛋白，因为生长在海滩的於泥，性寒，温凉，可以降火，滋阴。传统做法有泥蒜炒年糕，泥蒜蛋汤，泥蒜冻。 在温州市区，见到和吃到的仅限于泥蒜冻。偶然一次在酒店吃到泥蒜炒年糕，那鲜美的味道让我念念不忘，在菜场找到泥蒜向永强的同学咨询做法后赶紧炒起来?
用料:年糕适量,泥蒜,盐适量,料酒 ,味精 ,姜 ,小葱
泥蒜炒年糕的做法 ?
商家会踩爆泥蒜，并简单冲洗处理。也可以自己回家后用两个筐压爆。
剪成小段后在水下反复抓捏冲洗。由于是生长在滩涂的生物，需要多次冲洗。
买了一斤的泥蒜，压爆冲洗只剩下2-3两了。
葱白和生姜爆香后放入泥蒜。快速翻炒，加少许盐，酒和味精，关火后再拨几下就起锅。
炒年糕，加少许盐，少许水，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿。
倒入泥蒜后一起翻炒。
因为泥蒜和年糕都已炒熟，翻炒均匀后撒上葱花就可以起锅了。
小贴士
1、泥蒜一定要冲洗干净
2、炒泥蒜的时间不要太长
一、辣炒年糕?
材料：年糕300g、鱼露1大勺、自己所喜欢的辣酱2大勺、糖1小勺、洋葱半个、小葱一根、鱼豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。?
做法：?
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用。?
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕。?
3、加入洋葱和鱼豆腐。?
4、加入辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀。?
5、加入鱼露和糖调味。?
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠。?
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。?
二、青椒肉丝炒年糕?
材料：年糕250g、青椒2个、里脊150g、油适量、盐适量、葱适量、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、淀粉3g、香油适量、红椒30g、甜面酱20g、姜适量。?
做法：?
1、准备好所有的食材。
2、里脊肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。?
3、青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。?
4、炒锅倒油爆香葱姜。
5、倒入肉丝翻炒至变色盛出。
6、再放入年糕翻炒。?
7、加入甜面酱继续翻炒。
8、加适量的清水和生抽继续翻炒。
9、加少许盐。?
10、然后加入青红椒和肉丝。?
11、淋入少许香油。?
12、再次翻炒均匀关火。?
