蒜蓉烤茄子
“近年来，烧烤摊上的“烤茄子”成为烧烤摊上的招牌，把茄子放在炭火上慢慢地烤，烤好后的茄子外焦里嫩，加上蒜泥吃起来爽脆可口，连不爱吃蒜的女生都停不下来。烤茄子做法不难，只要家里有一台烤箱就可以自己制作，可以说是0失败，没有烤箱也可以用微波炉代替呦。”
食材明细
主料
茄子1个
蒜末15克
辅料
蚝油1勺
调料
生抽2勺
孜然粉1勺
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
蒜蓉烤茄子的做法步骤
1
在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。
2
烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。
3
锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。
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4
加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。
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5
烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。
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6
煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。
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7
每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。
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8
外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。
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9
茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。
小窍门
1.茄子划刀时候小心，不要将底面划破。
2.喜欢口感绵软的可以将茄子先蒸至半熟再烤，比用烤箱烤软要节约时间。
3.调味酱汁如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。
4.建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定。
5.家里没有烤箱的用微波炉也可以做哦。
茄子怎么蒸好吃蒜蓉蒸茄子
腌蒜茄子
配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士：
1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐。
第三步。将茄子切成长条。
第四步。把它均匀地放在盘子里。
第五步，再铺一层准备好的蒜。
第六步。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。大火蒸五分钟后转小火蒸五分钟。
第七步，成品图。
小贴士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入酱油、蚝油、鸡精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
