上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
1.
把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一
大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2.
放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.
加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4.
起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5.
水收干后起锅。
上海红烧肉罐头辨别真假的方法是真的上有三道连续不集合的印，假的则只有两道印。上海梅林红烧肉罐头通过印子判断真假，罐头的使用方式是，洗干净的锅，把白菜切块，土豆切片，豆腐切片，再加上自己所喜欢的食材。打开两罐梅林红烧肉罐头，倒入锅中。在锅中加一些开水将肉化开，盖上锅盖，开大火。等水煮开了2分钟后，火调成小火，加上之前处理好的白菜、土豆、豆腐等食材再继续炖7-8分钟，加上青菜，就可以出锅了。
