生蚝 30只蒜苗（大蒜） 5根姜片 8-10片蚝油 2匙盐 少许花生油 适量
姜蒜炒生蚝的做法步骤
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步骤 1
生蚝买回来，用牙刷耐心擦干净生蚝的边缘。真的要有耐心。30个生蚝洗了我20分钟 3-15更新： 看厨友介绍生蚝的洗法：可以用几小勺生粉，加少许水，轻轻抓洗。我试过还行。不过要轻柔一点。抓了2-3分钟后，就可以看见水里很多滑潺潺的东西，然后一边用水龙头冲，一边轻轻抓。最后就可以冲干净了，还洗不干净的用牙刷加工一下就行。
步骤 2
蒜苗洗净
步骤 3
姜切片，蒜苗切小段
步骤 4
烧一锅开水，放入生蚝，快速焯水。大概30秒这样子。不要等水再沸，赶紧捞上来，不然生蚝会缩水。如果特别怕腥的话，焯水的时候加少许料酒。我没加，喜欢海鲜的原味。
步骤 5
热锅里放油，放入姜片
步骤 6
加入蒜苗，少许盐，翻炒1分钟
步骤 7
倒入焯水了的生蚝，翻炒10下
步骤 8
放入蚝油。其实生蚝本身很鲜美，不用放太多调味料，蚝油就足够了。翻炒片刻，加盖1分钟。中小火的哦！
步骤 9
出锅了
步骤 10
生蚝今天菜市场5.5元一只，还算可以。
蒜蓉蒸生蚝的做法如下：
原料：生蚝8-10个、大蒜10瓣、食用油适量、小米辣2个、生抽2勺。
1、生蚝准备出适量，将其肉从壳中先取出来，用一把刷子将生蚝的外壳仔细刷洗干净，然后控干水分，生蚝肉同样也需要仔细清洗干净，然后将生蚝肉摆放在盘子中待用；如下图所示。
2、大蒜准备一头，将其剥皮后，放在案板上拍碎，切成小小的蒜蓉，小米辣同样清洗干净后，去掉根蒂，然后将其切成圈，炒锅中放入适量的食用油；如下图所示。
3、将蒜末和小米辣一同放入锅中，小火开始煸炒，待将其中的香味慢慢炒出来，并且蒜蓉变金**的时候，盛出晾凉，然后用小勺子将蒜蓉放入在生蚝中；如下图所示。
4、注意每个生蚝上都需要均匀的码上蒜蓉，然后再将生抽淋入生蚝肉上面，处理好生蚝之后，即可开始上锅蒸制，在锅中添上水，待将水烧开后；如下图所示。
5、将处理好的生蚝隔水放入锅中开始蒸制，差不多5分钟的时间，生蚝肉断生后，即可关火，稍微焖一会，即可出锅享用。如下图所示。
