从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。土豆烹饪要求不高，只要能煮熟都好吃，老少皆宜。
食材
主料面粉160g;寿司海苔20g
辅料鸡蛋1个;火腿肠40g;葱适量;盐适量;食用油适量;水适量
步骤
1.将葱和火腿肠切成细末，与鸡蛋、面粉、少许盐放在盆中。
2.加入适量的水，调成面糊。
3.不粘锅刷上少许油烧热。
4.倒入一勺面糊，轻轻转动锅子，使其均匀分布锅中。
5.当面糊表面快凝固时，放入海苔。
6.从锅的一头把饼卷起。
7.小火再烙一会。
8.熟透后取出切成块即可。
土豆的烹饪技巧
1、长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。
2、削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
3、要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
4、土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。
5、吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。
6、削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
7、土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
苦肠卷的做法和配方 怎么做苦肠卷
? 面饼，玉米面煎饼卷大葱，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。
用大饼卷着“东西”吃很好吃。下面介绍大饼
一 大饼卷鸡蛋。
小时候，烙饼摊鸡蛋是我们这一代孩子的梦想。那时候物资匮乏，白面很少，平时几乎天天吃玉米面。所以我们都盼着吃烙饼摊鸡蛋。
那时候油也很少。家里除非是破例才能吃炒鸡蛋。鸡蛋得留着换油盐。
记得母亲在灶火塘口放上两块砖，把大勺架在上面，然后在砖之间点燃了火，等锅热了加进一点油，把鸡蛋液倒进大勺里，鸡蛋瞬间鼓起大泡来了，我在一边看得馋涎欲滴。
金黄喷香的鸡蛋夹进刚刚出锅的大饼里，一卷，那个好吃，直到现在也忘不了。所以，我认为大饼卷摊鸡蛋是最好吃的。
二 大饼卷猪肉。
炖的酥烂的猪肉用刀剁碎，再加上一个尖椒一起剁碎，最后弄几根香菜切碎掺和在一起，用大饼一卷，咬一口在嘴里，肉香、香菜的香、尖椒的香混合在一起，又香又有点微辣，特别鲜美。
三 大饼卷各种炒菜、凉菜。
第一，大饼卷土豆丝，这个是最常规的吃法了，土豆切成细丝，干炒就可以，注意不 要放水，保持土豆丝的干燥，这样口感好，也更好卷
我比较喜欢卷炒土豆。纯农家风味，十足的家的味道。
当然我还喜欢卷自己拌的凉菜 ，特别是黄瓜拌粉丝，很素，很鲜。
四 大饼卷咸菜。
像腌韭菜花、腌萝卜条、腌鸡蛋之类的。推荐大饼卷酱豆腐，滋味不错。
总之，大饼除了液体的汤类不能卷(可以蘸、泡汤吃)，一切都能卷。
1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。
2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。
3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了。
