主料
猪肝5000g
盐200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
腊猪肝的做法步骤
1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3
切好的猪肝控一下水分。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5
充分的搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7
腌制好的猪肝继续控一下水分。
8
再放入盆中加入白砂糖。
9
充分的搅拌均匀。
10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11
腌制好的猪肝控水。
12
倒入高度白酒。
13
搅拌均匀腌制12小时。
14
腌制好的猪肝再控一下水分。
15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小窍门
1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
1、把猪肝放在水里冲洗一下。
2、等猪肝表面冲洗后，把整块猪肝切成薄片。
3、切好后再次放水里再洗一下，把里面的血冲洗下。
4、把洗好的猪肝捞起来，里面加入2g盐，搅拌一下。
5、接着放入8g酱油，如果喜欢带点甜味，可以加1g糖。
6、然后再放入10g黄酒搅拌匀均。
7、最后，再加入1g生粉和1g味精搅拌均匀，放置着腌制15分钟即可。
