有的鱼儿体形比较大，特别是它的头部，就特别大，占整个身体的大部分，鱼的头部，几乎没有什么肉，用来焖或炒的话，食用价值不高，但是，用来煲汤，也是一个不错的选择哦，用鱼头煲汤，有种海鲜味，味道非常甜美，鱼，是一种腥味很重的食物，要是烹饪的不好，就会有种鱼腥味，影响人们的口感，我觉得，用酸笋放入其中，因为酸笋是俺制品，带酸味的，一般酸食品就是令人开胃的，酸笋吃起来爽口，用来与鱼头一起煲汤，不但能去腥味，而且能煲出很美味又爽口的汤了！一直以来深受人们的喜爱，也是我的最爱了！
一般用来煲汤的鱼，就是选用头部比较大的，比如莲鱼，草鱼，大头鱼等等，它们的头部特别大，没有鱼刺，那么大的头部，仅一个鱼头就可以煲出一大锅靓汤了，在我们广西，鱼头汤是比较受欢迎的，再用我们广西特产的酸笋融入其中，就是一种绝妙的搭配，酸笋是腌制品，呈酸味，嚼起来还有一种微脆的口感，非常的诱人，是一种开胃之佳品了！
要做酸笋鱼头汤也是很讲究的，随意的放入一起，不能除鱼腥味，也不够入味，那么，要如何才能煲出一锅清香美味的酸笋鱼头汤呢？下面教大家一种比较简易的制作方法！
一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。
二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。
三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。四，生姜炒干后捞出。
五，将切好的酸笋放入刚编炒过的姜油中翻炒，让酸笋入味，就有酸笋的香味扑鼻而来。
六，接下来就开始将切好的鱼头放入锅中与酸笋一起继续翻炒，炒出鱼香味。
七，紧接着就开始倒入高汤，烧开，并放入少许盐，也可转入小煲中，用小火煲5一10分钟就可以出锅了！
就是这么简单，香甜美味的酸笋鱼头汤就制作完成了，甪酸笋煲鱼头汤，是广西人的喜爱，广西人比较注重开胃，喜欢吃酸食品，还喜欢用酸食品与其它的菜肴一起做出来的菜都很开胃，增加人们的食欲感，让人吃起来味道鲜美，在家庭中常见，在各种宴席上也很常见，这种汤一上桌，人人称赞不己，真可谓是“神仙汤”。
用料 ?
酸笋一个
鸭肉半只
姜两个
将做法保存到手机步骤 1将酸笋切片浸泡放至一旁
步骤 2切好萝卜
将姜拍一拍与鸭肉一起放入高压锅，煮熟
步骤 4加入萝卜
步骤 5倒入酸笋片
步骤 6一起煮熟后加适量盐巴和味精～之后，倒入盆中～是不是很简单呢
