大盘鸡拌面是一款家常菜品，制作原料主要有一只大鸡腿、三个土豆、三个青椒、半个洋葱等。具体做法如下：
1、所有材料切块；
2、鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上；
3、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一勺白砂糖；
4、冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头、姜、花椒、红辣椒、香叶，根据自己口味放酱油；
5、炒到鸡块有香味儿了，扔土豆，加一点盐，炒均匀了就加水至没过鸡块，中火开始煮；
6、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的青椒了洋葱块儿，加盐，稍微煮一下就可以出锅；
7、煮好面条，过凉水即可。
主料鸡腿1个土豆2个面粉250g 辅料油适量盐适量白糖适量西红柿200g料酒3g八角1个白芷1g花椒2g胡椒粒2g桂皮2g辣皮子5g青辣椒2个大葱1根姜3g草果1个
步骤
大盘鸡拌面的做法步骤11.主料：鸡腿、土豆、面粉
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
大盘鸡拌面的做法步骤22.把面粉、加盐、水和成面团
大盘鸡拌面的做法步骤33.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
大盘鸡拌面的做法步骤44.把大葱切段，姜洗净切片
大盘鸡拌面的做法步骤55.西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块
大盘鸡拌面的做法步骤66.把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块
大盘鸡拌面的做法步骤77.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀
大盘鸡拌面的做法步骤88.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
大盘鸡拌面的做法步骤99.炒到鸡块出香味， 加盐
大盘鸡拌面的做法步骤1010.加水，土豆一起大火烧开
大盘鸡拌面的做法步骤1111.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿
大盘鸡拌面的做法步骤1212.加大葱、青辣椒
大盘鸡拌面的做法步骤1313.翻炒一会即可
大盘鸡拌面的做法步骤1414.把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子
大盘鸡拌面的做法步骤1515.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
大盘鸡拌面的做法步骤1616.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
