主料：小麦面粉400g
辅料：酵母适量，酸奶适量，小苏打适量
步骤：
1、面粉中放入适量的酵母
2、酸奶准备好
3、用酸奶一点一点倒入面粉中用筷子不停搅动
4、和成光滑的面团，覆上保鲜膜，发酵
5、发大了
6、为了防止过酸，我放入了一点小苏打
7、揉好了，再次发酵
8、再揉一遍
9、揉成长条
10、刀切
11、也可揉成圆馒头
12、放入蒸锅中，放置二十分钟，上火蒸十五分钟
13、蒸好的馒头
用酸奶怎么做馒头
夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均，
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筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光
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揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半，先做一半?揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉
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揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定
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整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸
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大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅
馒头怎么做
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟
5、ok！
还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！
