用料
黑鱼鱼片
酸萝卜
金针菇
西红柿
生粉
蛋清
孜然粉
生姜
料酒
香葱
将做法保存到手机
步骤
1
将鱼片洗好，葱姜切末，西红柿酸萝卜切块。
步骤
2
用葱姜料酒生抽腌制鱼片数10分钟
步骤
3
熬鱼骨头汤
步骤
4
将腌制的鱼片里倒入生粉抓匀
步骤
5
锅中加油炒西红柿金针菇
步骤
6
鱼片一块块的下至鱼骨头汤中
步骤
7
鱼片翻滚即熟，先将西红柿金针菇酸萝卜倒入碗中再倒入鱼片和汤
字号：大 中 小 酸萝卜炒干鱼
材料：湘西干鱼200克/红辣椒2个/紫蒜瓣10颗左右//生姜1块/大红干辣椒3个/香豆豉1小勺/酸萝卜1小个 步骤一、用热水将干鱼浸泡，约需10多分钟时间。
步骤二、红辣椒切成丝，紫蒜打碎，生姜切成丝，大红干辣椒切成小段，酸萝卜切成丝。
步骤三、将锅烧上油，放生姜、大蒜、大红干辣椒炸。
步骤四、放干鱼拌几下，再放红辣椒，中途放适量的盐。
步骤五、然后放上酸萝卜丝、香豆鼓。（因为酸萝卜和香豆豉本身已有盐味，所以最后放。）
欣赏一下装盘的作品，注意事项；生姜、大红干辣椒、红辣椒都有助于去腥味，紫蒜、香豆豉有助于增添香味，酸萝卜是本人爱吃的，也可以根据自己的喜好不放酸萝卜，做之前将干鱼用热水泡一下，这样容易进味些，吃起来也软，口感好些。
