焗蜗牛，烤蜗牛，蜗牛汤，炒蜗牛。推荐一个焗蜗牛的做法
材料
主料：鲜活蜗牛12只，水发香菇，冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精，蚝油，味精，胡椒粉，料酒适量。
做法
1.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3.热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。
贴士：蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。
现在的人们思想意识越来越开放，对食物的接受能力和包容性特别的强，在饮食上的包容性尤为的明显。现在在饭店中，你会看见各种以前非常少见的食物，一些稀奇古怪的食材都可以入食，诸如蛇、蟾蜍等等。蜗牛，大家都见过，但是真正吃过蜗牛的人并不是很多。
谈及蜗牛肉的吃法，很多人会觉得不可思议。但是，现在社会的厨房制作工艺足以将每种食材都做成一道很好的美味。那么，蜗牛肉究竟怎么做呢?
蜗牛闯巢
材料
用料主料：蜗牛肉300克配料：蒜、葱、香菜、蜗牛壳调料：精盐、味精、胡椒、黄油、料酒、菜汁
做法
1、将蜗牛肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒，用中火烧制入味待用。
2、蒜、葱、香菜切末，与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。
3、把蜗牛肉分别塞进蜗牛壳内，并用沙司封住壳口，置于?盘，放入烤炉，?至香味突出，取出装盘即可。
焗蜗牛
材料罐装蜗牛1小听，洋葱半个，芹菜叶15克，土豆750克，蛋黄1个调味料黄油150克，白兰地、盐、胡椒粉，蒜末少许，鲜奶油15克
做法
1、将蜗牛去壳，壳洗净待用。
2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用。
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。
4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。
5、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
不可思议的美味就这样做好了，你是否敢于品尝一下蜗牛肉的鲜美呢!以上就是蜗牛肉的两种做法，每一种都有不同的口感，就有待于善于吃美食的你去发现其中的滋味了。当然，蜗牛肉的做法远远不止这些，你可以自己去发现一些更好吃的做法!
