海鲜大咖顾名思义就是汇集了多款海鲜食材，各式各样的食材搭配在一起，不但看起来阵容相当的强悍吸引人的眼球，吊足人的胃口，不过要想能够真正的做上一顿海鲜大咖，那可真的是会花费不少，假如大家真的不心疼自己的钱包，那么也不妨试一下吧，今天就给大家介绍一款海鲜大咖的做法。
在做海鲜大咖的时候，我们一定要注意选购食材，我们可以细心甄别选购花蟹皮皮虾，海虾牡蛎青口螺等等。将买回来的食材放入清水当中清洗干净，在此需要注意的时候，我们尽量挑选选购带壳的牡蛎和青口，将买回来的牡蛎青口螺外壳用刷子轻刷干净，然后用刀子撬去一边外壳。
准备好一个又圆又大的平底锅，锅的深度尽量以一个大碗的深度相似为主，然后把各类的海鲜食材均匀的铺在锅底里面。接下来就是制作一个汤底，起锅烧油，待油温烧热的时候下入辣椒干段豆瓣酱，火锅底料蒜末进行炒香，后再往炒锅内添加适量的清水将其煮开。然后再进行适当的调味，加上食盐蚝油，鸡精胡椒粉，然后勾上适量的水淀粉将汤底轻轻的打上一个薄芡，最后再将汤汁倒入海鲜锅内盖上锅盖大火煮制成熟即可。在出锅以后撒上适量的葱花点缀增香。
以上就是一款麻辣味的海鲜大咖的做法，这样的海鲜吃起来会更加刺激入味，假如不喜欢麻辣味的朋友们，也可以选择清淡的一些做法，最好选择清蒸或者是清水煮透亦可，再搭配其他的一些蘸料吃起来照样也是鲜味十足，不过在吃清蒸海鲜的时候，最好能够调配一些醋汁，这样不但能够解腻，同时对于在进食海鲜调节肠胃也是大有好处。
海鲜大咖的制作 海鲜大咖需要哪些食材
将梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤上锅蒸熟，摆在容器内备用，再用火锅底料和配料调制酱料，起锅烧热油，淋在摆好的海鲜上，正宗的海鲜大咖就制作完成了，具体做法如下：
食材：梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤，火锅底料，葱，红干辣椒，花椒，蒜，生抽，盐，水。
1、将梭子蟹清洗干净。
2、花甲吐沙，清洗干净。
3、八爪鱼去牙齿去内脏洗净。
4、罗氏虾去除虾线，处理干净。
5、蒸锅坐水烧开，放入梭子蟹、罗氏虾先蒸熟。
6、蒸熟后先拿出来，再放入八爪鱼蒸熟。
7、将所有的食材码放在盘子里放好。
8、锅内倒入火锅底料，加热至融化。
9、加水，放适量的盐和生抽调味。
10、烧开后出锅，淋在海鲜拼盘上。
11、撒上切好的红干辣椒、花椒、葱末儿。
12、锅内烧油，烧尽量烧得热一点，淋在红干辣椒上。
13、撒上白芝麻。
14、正宗的海鲜大咖制作完成。
注意事项：1、吃了海鲜之后，不宜马上吃水果。最好间隔2小时以上再吃。
2、吃海鲜的时候如果能喝酒，可以喝点白酒。喝不了酒的话就需要在蘸料里多下一些姜、蒜、醋，这些有利于中和海鲜带有的寒气。
人民网-吃海鲜，这些禁忌你必须得知道
用料 ?
帝王蟹 1只
鲍鱼 6只
基围虾 1．5斤
扇贝 14只
海参 6只
海螺 6只
八爪鱼 2只
皮皮虾 2斤
黄金贝 2斤
海白虾 2斤
芦笋。（锅底） 2斤
秋葵 （锅底） 1斤
锅底料一海盐，水
螃蟹 18只
三合油调汁 6份
海鲜大咖的做法 ?
海鲜市场买喜欢吃的食材。
洗净
冼
上锅开水6一8分钟
上锅开水：4分钟
开锅水：8一10分钟
摆盘：加海盐30克，5升开水放焯好的，芦笋，秋葵。
盘下酒精点火加热
调料三合油。
