1、白萝卜洗净去皮切条备用，把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。
2、在腌制的时间里准备把蒜头剥皮，小米辣切碎备用，喜欢吃辣的可以多放小米辣，然后准备一碗大概150克的凉白开水备用。
3、20分钟后，把白萝卜里面的盐水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜头。
4、再放入白醋和凉白开搅拌均匀。
5、最后把搅拌均匀萝卜装在罐子里，放在冰箱至少冷藏一天以上超级好吃的酸萝卜就做好了。
酸萝卜炖什么好吃
酸萝卜是一种腌制的小菜非常的酸辣可口，营养价值也非常高，老少皆宜，但是关于酸萝卜你知道怎么做好吃吗？跟着我我们一起来了解一下吧。
酸萝卜怎么做好吃
1、提前准备一个泡菜罐子，晾干备用。
2、碗里放入适量盐、白糖、味精、花椒和八角。
3、倒入开水搅拌，方便溶解盐、味精和白糖，同时激发出花椒和八角的香味，放凉备用。
4、白萝卜去皮备用。
5、泡椒、小米椒切成猫耳朵，大蒜拍散、生姜切片备用。
6、白萝卜切成1*1cm的长条。
7、切好的白萝卜装入泡菜罐子中。
8、放入准备好的泡椒、小米椒、大蒜和姜片，倒入备好的盐糖味精花椒八角水。
9、倒入白醋和凉白开，白醋：凉白开=1:3。
10、喜欢吃酸的可以适当的调整比例。
11、将罐子密封盖好，上下晃动一会，使里面的调料混合均匀。
12、放入冰箱冷藏过夜，就可以吃了。
酸萝卜的简单做法
1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。
2、加一勺盐腌15分钟。
3、看见萝卜条出水后，倒水晾干。
4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）
5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。
6、腌制3天即可食用。
孕妇可以吃酸萝卜
女性在怀孕期间不建议吃酸萝卜，其原因主要是酸萝卜，需要经过一段时间腌制发酵，所以有可能会含有过多亚硝酸盐物质，而此物质不但对孕期女性身体健康无益，并且也不利于胎儿的健康发育。所以，处于怀孕期对于一些腌制的酸萝卜，要慎吃。并且除了在怀孕期间不建议吃酸萝卜以外，对于其他类的腌制食物，比如，腌咸菜，酸菜，腌肉，咸鱼等，这一类的酸性食物也应列入禁吃行列。
吃酸萝卜有什么好处
1、酸萝卜抄中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，可以帮助补充身体中的营养。
2、酸萝卜有开袭胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。
3、帮助消化的作用。百萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，还有助于体内废物的排出。
4、常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血度管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
5、能诱导人体自身问产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制答癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
酸萝卜老鸭汤——开胃解馋，肉嫩汤鲜
鸭肉温补。这个季节，鸭子炖着吃，既能享受美食，又能补补身体。买到合适的食材，那一定得试试这道菜。
用料
老鸭 一只
酸萝卜 适量
泡红椒 适量
大葱段 适量
生姜片 适量
花椒 适量
枸杞 适量
料酒 适量
酸萝卜老鸭汤的做法
老鸭切成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。
用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。
将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒(还可再放点白胡椒。)。
大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。
