家常豆腐做法步骤：
所需食材：老豆腐一块，猪里脊肉150克，姜片一块，小葱几根，蒜瓣两个。
制作方法
提前将猪里脊肉放在清水里面浸泡半小时，去除血水的同时，还能保持猪肉的鲜嫩。
先将里脊肉切成薄片，然后放入蒜瓣和姜片，混合在一起剁碎。剁肉是一个体力活，也需要耐心，所以做菜除了脑力，体力也需要跟得上。肉与肉之间黏在一起成泥状，即完成。
将剁好的里脊肉放入碗中，加入两大勺红薯粉，再放入一小勺酱油，然后加入一勺开水，最后用手将它们揉均匀。不想要用手的朋友，也可以用筷子或者勺子搅拌。
豆腐属于豆制品，所以略带豆腥味。接下来我们对豆腐进行焯水，可以去除大部分腥味。将豆腐切成小块，锅中加入冷水，放入一勺食盐，豆腐冷水下锅，煮沸焯水2分钟捞出。
锅中再次加入清水，这次水要先煮开，然后我们再下入豆腐。当锅中再次沸腾时，我们开始下肉泥。用筷子夹住大小均匀的肉泥块，放入锅中。这期间要开大火，保持锅中沸腾，要不然肉会松散，口感发柴。
所有的肉泥放完后，我们用锅铲在锅里面轻轻推动几下，防止粘锅，然后改小火，加入2小勺食用盐调味，最后关火，撒上葱花出锅。一道汤汁清亮，猪肉嫩滑的肉嫩豆腐汤就完成了。
酱豆腐的做法大全博山
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的食材鱼头 一个，豆腐三块，姜2片，香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
鱼头豆腐汤的制作过程
1准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净
2炒锅烧热油，爆香姜片，放入整个鱼头，用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美，鱼要煎一下，煎的目的是为了去腥提鲜，使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3煎好鱼头后，加入沸水，烧开。这里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出来的鱼汤奶白色，很鲜甜。
4烧开后倒入汤锅，盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5加入豆腐块，再煲15分钟
6最后下食盐调味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法，鱼汤放香菜可以清热解毒。
老豆腐的做法大全家常
≮美食原料≯
白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精15克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
≮美食做法≯
1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
≮美食特色≯
豆腐干柔软，五香味浓。
家常豆腐的做法
主料：黑木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、豆腐适量
调料：油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、大料适量、花椒适量、芝麻酱适量、大蒜适量、浓汤宝适量
做法步骤：
1、适量黑木耳提前泡发。
2、适量黄花菜、适量香菇洗干净提前泡发。
3、煮锅加水，适量大料入锅煮。
4、利用这个时间，将适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜切碎。
5、适量芝麻酱加油，调均匀备用。适量大蒜切碎，加适量水，作蒜汁备用。
6、锅中大料煮出香味，适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜入锅同煮。
7、开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅。
8、加适量酱油。
9、加适量盐。
10、淋入适量水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用。
11、锅中加油，炸香适量花椒。
12、适量热花椒油浇入酱油中备用。
13、碗中盛适量豆腐。
14、浇上适量卤。
15、淋入适量花椒油。
16、加适量蒜汁。
17、淋入适量芝麻酱。
18、最后淋入适量辣椒油即可享用。
豆腐的做法大全家常菜
家常黄金豆腐的做法
材料
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
做法 豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。
2在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。
3放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。
4在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。
调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
奇思妙制：
1、干瑶柱水泡，撕成丝状;
2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。 工艺：酱烧
口味：家常味
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别：家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2、 猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、 豆瓣辣酱要剁碎；5 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。 制作食材
豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;
2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;
3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。
如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。 原料：豆腐1块、蒜苗1根
调料：糖、盐、酱油
将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。
下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。 主料：豆腐
辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚05cm的方块
2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄
4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香
7、下豆腐，翻炒均匀
8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可 制作食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量
制作流程
1、豆腐切成小块，青菜切碎;
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。
1、豆腐宜选用老豆腐;
2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。
3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。
营养提示：
豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。 口味：咸香
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
分类：大众菜 豆制品 健康食谱
制作食材
主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果
辅料：蚝油、盐、糖
制作流程
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹笋翻炒入味。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。
酱油干豆腐的家常做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6放豆腐。
7加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。
8、醋必滑。
酱油豆腐干的做法大全
酱油干豆腐的家常做法
酱油干豆腐的家常做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享酱油干豆腐的家常做法。
酱油干豆腐的家常做法1豆腐皮洗净切成自己喜欢的形状。
豆腐皮加盐焯水捞起备用。
瘦肉加盐、酱油、淀粉，花生油腌制备用，芹菜切段。
冷锅下油，先炒瘦肉。
瘦肉炒熟放入豆腐皮翻炒，放点酱油这样豆腐皮比较湿润多汁。
放芹菜炒至断生装盘。
酱油干豆腐的家常做法2
豆腐皮洗净沥干分切一下。
切成大块，至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯我比较喜欢切三角形哒！
锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。
焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的
锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！
大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！
慢慢的看着豆腐皮变成金**，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的'豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢
关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！
好啦，香香脆脆的！好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀
酱油干豆腐的家常做法3
锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）
下干豆腐，翻炒两下
盖锅盖调中火焖
青尖椒斜切成环
放入锅中，继续焖
水快收干时，加入蒜片翻炒
加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅~
酱油豆腐干的做法大全
酱油豆腐干的做法大全。经常食用豆腐干还能起到保护心脏，补充钙质，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，深受大众喜爱。下面是酱油豆腐干的做法大全。
酱油豆腐干的做法大全1食材：豆腐4块，辣椒4个，蒜，葱花，香辣汁50毫升，猪肉100克，盐，生抽。
第一步，将猪肉清洗干净之后切片，葱洗干净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，辣椒洗干净之后切斜口。豆腐切块，这里用的豆腐是厚豆腐，厚度在两厘米左右，如果是小块的豆腐可以多准备一些。
第二步，起锅烧油，油少一点，等到油热之后将猪肉下入锅中，用锅铲不停的翻炒，等到猪肉炒至卷曲变色之后盛出放碗中备用。重新起锅烧油，油热之后转小火，将蒜末倒入锅中翻炒，蒜末炒至微黄出香味，再加入辣椒一起翻炒。
第三步，往锅中加入豆干以及猪肉翻炒，炒好之后往锅中加入生抽、清水以及适量的香辣汁，翻炒均匀之后盖上盖子焖煮上几分钟，等到汤汁剩少许时，再撒上适量的盐以及葱花翻炒均匀，我们的酱汁豆干就制作好了。
制作小贴士
这里用到的香辣汁是一种复合调味料，里面有酱油、蚝油、盐、鸡精、辣椒酱、番茄酱等成分，这样就能够省去自制香辣汁的步骤，直接将香辣汁倒入锅中翻炒即可。
这个香辣汁的烹饪方法也有很多种，不管是焖、炒还是煮都能可以，使用的用量不能够太多，差不多500克的食材只需要用50~60克香辣汁即可。
这个豆干虽然已经熏干了，外表变色外壳较坚硬，但是里面的豆腐还非常的嫩，所以在炒制过程中要小心，翻炒太过用力的话很容易炒碎。不喜欢吃碎的豆干，可以先将豆干放入锅中油炸1分钟，这样再炒菜的话就不容易碎了。
酱油豆腐干的做法大全2蜜汁豆干
用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克
做法
豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。
锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干
用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量 做法
热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净，下锅超成**就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。
喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。
适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干
用料 豆腐1块；油250克 做法
豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金**翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。红烧豆腐干
用料 豆腐干250g 做法
豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅五香卤豆干
用料 豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量 做法
豆腐切大小适中的小块。锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。
出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲。
因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。
酱油豆腐干的做法大全3香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下底油、盐，下青椒丝煸炒
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
1、豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2、锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3、加入牛肉酱，翻炒均匀。
4、加入酱油，糖，盐继续翻炒。
5、加入鸡粉，装盘盛出。
芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4、锅内放油，待油热时，放入麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5、加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
剁椒蒸豆干
原料：豆腐干，剁辣椒、姜丝、香葱末、油
1、豆腐干切成长条。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
