酸豆角怎么腌
首先需要准备一些没有虫眼的新鲜豆角，然后准备一些白酒，大蒜，小米辣，盐，新鲜的豆角，头尾去除清洗干净，切成小段状，水分一定要晾晒干，否则很容易变质，大蒜切成片状，小米辣洗干净切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一个容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，选择小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放进去塞满，再加入一些白酒盐密封保存，需要放到阴凉处，三天左右就可以吃了。
酸豆角怎么做好吃
可以做酸豆角炒肉末，需要准备酱油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，锅中加入适量的油烧热，把生姜末，干辣椒放进去翻炒均匀，香味炒出来以后把肉末放进去翻炒出香味，肉末翻炒变色，把酸豆角放进去翻炒一会儿，然后添加适量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均匀，出锅之前放一些糖，炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作酸豆角炒回锅肉，需要准备香油，干辣椒，味精，豆瓣酱，盐，色拉油，蒜苗，红椒，带皮五花肉以及酸豆角，先把带皮五花肉放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，一直到八成熟捞出晾凉，然后再切成片状，炒锅里面放一些底油，烧到6成热，把回锅肉豆瓣酱放进去，用大火翻炒香，然后再添加适量的酸豆角，大火翻炒一分钟，加入干椒粉，味精，盐，蒜苗放进去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出锅吃了。
还可以制作酸豆角炒圆椒，需要准备叉烧，酸豆角，圆椒，先把酸豆角焯烫一下捞出来切成粒，放到锅中烤干，锅里面重新洗干净，然后加入适量的油，把蒜头放进去翻炒，再把酸豆角放进去翻炒均匀，加圆椒以及糖翻炒均匀，最后把叉烧放进锅中炒匀，加一些麻油就可以出锅吃了。
酸豆角的营养价值
酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统，化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合，它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素，所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用，能够让身体体质变得更好。
酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末，酸辣开胃的豇豆末，小火炒出香气，搭配着肉末，吃的时候舀一勺，和热气腾腾的米饭搅拌均匀，很好吃的家常菜。
酸豆角：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。酸豆角单独食用，有可口开胃的效果。
酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角炒五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。
保存方法
阴凉处保存，避免阳光直射。
挑选技巧
酸豆角的原料应选择色泽好，新鲜豆角，可用手去捏豆角，如果很实则表示豆角新鲜。
食材：
猪肉、酸豆角、
调料：
酸姜、小米辣、干辣椒、
青椒、线椒、老姜、
大蒜、油、盐、
详细步骤：
1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、线椒、老姜切末，干辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，
2、热锅热油，放入姜蒜小火爆香，
3、放入猪肉末中火翻炒，将肉末炒散，
4、放入小米辣、干辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，继续翻炒至辣椒熟透，
5、放入少许盐调味，小火翻炒几下，起锅装盘，
小贴士：
1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行。
2、翻炒的时候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，
3、酸豇豆本身有咸味，最后起锅前先尝一下适量加盐。
4、买回来的酸豆角应先清洗干，
5、酸豆角炒的时间不宜过长，否则会令酸豆角的口感变软。
