作为一个广西人，做汤喝汤几乎是晚晚必备，到了江浙沪一带，一个猪肚鸡为汤底的捞王火锅几乎夜夜门庭若市，甚至人均150元，大家争相去品尝这个传说的绝鲜汤底，在好奇的驱使下，我和小伙伴们早早排起长队，可在我品尝过后，真的觉得一般，这样坚定了我要为大家写这个食谱——如何做出一碗鲜香奶白的猪肚鸡汤。
猪肚鸡炖沙虫，汤体：质如牛奶，味道鲜美； 猪肚爽脆，鸡肉香滑，淡淡的胡椒味飘散其中，当真是汤中极品制作，其实它的制作真的很简单
准备材料：猪肚500g，沙虫50g，芡实25g，莲子25g，云苓25g
辅料：油50g，盐5g，陈皮10g，蜜枣10g
1.沙虫提前泡一下洗净沙子,石斛稍洗净即可;
2.芡实,莲子,陈皮提前泡一下,云苓,蜜枣洗一下即可;
3.猪肚切适量大小;
4.把猪肚入炖盅;
5.把沙虫,石斛,芡实,莲子,云苓,陈皮,蜜枣等也入炖盅;
6.加入约八分满的开水;
7.盖好盖子,炖约三小时即可加盐调味饮用.
三个小时之后，一碗鲜香可口的猪肚鸡汤便可以出锅了，如若在最后在撒上研磨好的黑胡椒，美味竟在不言中～
猪肚可是一道美味的食材，猪肚可以和很多食材搭配煲汤，煲出的汤，香浓扑鼻，汤中浓中带清，有浓郁的胡椒味和药材味。其中最为著名的就是广东的传统名菜，猪肚包鸡，不仅汤味浓郁，而且具有健脾养胃、补虚 养生 的功效。
猪肚包鸡虽然美味，但是麦兜君还是更青睐猪肚和胡萝卜玉米煲出来的汤。汤味除了浓郁的香味，更加鲜甜。
首先清洗猪肚，这个步骤很重要。需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面，来回冲洗和揉搓。然后准备胡萝卜，玉米，瘦肉，盐，胡椒粉等，瘦肉焯去血水，同胡椒粉一起放入猪肚里面，将猪肚放入煮锅中，大火烧开后，撇去浮沫，小火在炖煮两个小时，最后放入玉米，胡萝卜，再煮半小时，美味 养生 的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了，把熟透的猪肚切成条就可以享用了~
老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。
猪肚四神汤汤料，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。
四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。
寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚
猪肚是好东西，味美而且营养价值高，但是有一股腥臭味，也不太好清洗，清洗不到位，猪肚上难以除去的臊味。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚：1、浸泡，2、搓洗，3、焯水
具体做法：
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟
2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除
3、翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
4、猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次
5、然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了
提醒：洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
调料：米酒3汤勺、盐
做法：1、猪肚清洗干净
2、药材清洗干净
3、砂锅中加入清水，放入猪肚、药材，煮开
4、放入米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可
厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感
大家好，我是你们的小贱，今天这一期，我向大家分享猪肚鸡汤的做法，我相信很多朋友都应该在网上看过猪肚鸡的教学，我个人试过很多种做法，比如在里面加牛奶，在这里我相信有很多朋友喝完牛奶会产生不适的反应，比如头晕，呕吐等症状，这做现象俗称乳糖不耐症，所以我是不推荐大家用这样的方法去做，我希望这条不要被我师傅刷到....请原谅小贱是个话痨
煲猪肚汤的做法大全 煲猪肚汤的烹饪方法
原材料
苞米，红萝卜，猪小肚，猪骨头，猪瘦肉，生姜片，白胡椒粒，盐
作法
1.猪小肚清洗，苞米切条，红萝卜削皮切
2.黑胡椒粉损坏
3.猪骨头和猪瘦肉淖去鲜血
4.除苞米和红萝卜外所有原材料放进猪小肚中
5.火灾烧开，除掉白沫子
6.转文火2钟头至猪小肚烂熟
7.猪小肚取下，切粗条
8.添加苞米和红萝卜再次煲三十分钟
9.喝前放盐调料食谱介绍 本汤健脾养胃，益心肾，补亏虚。脾胃虚寒，症见食欲饮食搭配，泄泻时间一长；或心肾不交之闹心口干，心烦失眠，或肾虚小便频数，夜尿频多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有功效。芡实的功效：健肾涩精，健脾止泻，治频繁遗精，淋浊，清稀，小便禁不住，排便泄泻。莲子功效：健脾治腹泻，益肾涩精，养心安神。用以脾虚久泻，频繁遗精清稀，心烦失眠。莲籽对预防早产、小产、孕妇腰酸最有效。
原材料
伏苓，莲籽，猪小肚，枸杞子，猪排骨
作法
1.莲籽，伏苓，枸杞子泡开备用。
2.把猪小肚和猪排骨清洗，各自放进锅内，加冷水适当，烧开后捞出。
3.将猪小肚和猪排骨先倒进煲锅中煲三十分钟，随后再把其他的原材料一起倒进煲一个半小时，服用前添加少量盐调料就可以。
小技巧
伏苓猪肚汤带有丰富多彩的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、糖原、矿物和多种营养元素。莲籽健脾胃养神，与伏苓共用，能融洽心肾脏功能。猪小肚即猪胃，茯苓功效辛温，有补亏虚、健脾养胃的功效，《本草经流》说“猪小肚，为补脾胃之本品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。合为之汤，能使肠胃健运、心肾融洽、平补亏虚，是四季两相宜、老少皆宜之家中常见滋补汤。 感冒发热者不适合用本汤。
上边的文章内容之中，掌握来到猪肚煲汤的做法大全，方式 和制做的全过程中是比较简单的小伙伴们只需要一些时间就可以在日常生活之中就可以作出美味美味可口的猪肚煲汤。
1、莲子猪肚汤。材料：猪肚1具、去心莲子40颗。调料：花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。
2、芡实猪肚汤。材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3、清炖猪肚汤。材料：猪肚150克。调料：芝麻油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。做法：将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。
