在寒冷的冬季，一碗热腾腾的米线可以带给人们暖暖的温度，而加上鲜美的鸡汤牛肉更是令人垂涎欲滴。那么，如何做出一碗好吃的鸡汤牛肉米线呢？
首先，选料很重要。选择新鲜的牛肉，斩成小块煮熟备用。鲜鸡汤则需要提前准备，将鸡翅煮熟取出备用，汤水煮至浓稠。此外，准备好蒜末、姜末、豆腐干、诸如泡菜、酸菜等配料。
其次，烹饪技巧要娴熟。将蒜末、姜末等佐料煸炒出香味，再加入鸡汤和牛肉，焖煮一会儿，让汤汁浓稠。加入泡菜、豆腐干等配料，烹饪数分钟，让配料入味，最后将米线放入热水中煮熟，然后捞出放在碗中，淋上鸡汤牛肉汤汁和配料。
最后，味道的调整也很关键。根据个人口味添加适量的盐、胡椒等调料，调整酸辣、咸淡、香味等口感，让这碗美味的鸡汤牛肉米线更加地合口味。
牛杂米线做法并不复杂?以米线为主要食材?其特殊的地方在于如何调制牛杂调料
1、牛杂调料的制作。因为是小吃?所以调料是批量制作的。所用调料是5kg牛杂?1kg牛肉?200克牛油?干红辣椒200克。早晨起来用一个大锅开始煮调料?加上黑胡椒、白胡椒、鲜红辣椒、盐、味精、生抽、姜片、八角、大料、茴香籽、鸡精调味品?用2kg老汤一起煮?慢慢煨到中午?一大锅牛杂料就炮制好了。 2、有客人点牛杂米线的时候?先把米线下锅?同时加入油菜一起煮熟?根据客人需要过凉水?加上牛杂料?加少许水?.?还有最后一道关键工序。就是加鸡汤。 3、鸡汤也是提前煮好的?通常可以滚动使用?这样的鸡汤味道更佳足。鸡汤必须是热的?舀一勺鸡汤浇到牛杂米线上?热热乎乎?香气四溢?ok?慢慢享受美味吧。?
小吃讲究的就是一个味道哦。加上一盘新鲜的小辣椒?肯定能胃口大开的
