做法步骤
1、将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
2、骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
3、汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
4、用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
5、慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
小贴士
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； 3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。
食材
主料
大白菜
500g
熟脊骨
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.大白菜、熟脊骨。
2.大白菜切条、洗净、沥干水分。
3.起锅热油，爆香葱花，放入大白菜翻炒。
4.炒至大白菜塌秧。
5.加入少许生抽。
6.放入熟脊骨，加入适量骨头汤或清水。
7.炖制5分钟左右，加盐调味。
8.继续炖制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
9.出锅盛入碗中。
小贴士
白菜最好当天吃完，尽量不要吃隔夜剩的白菜。
因为煮熟的蔬菜放的时间长了，部分成分会变成亚硝酸盐 。但日常生活中,人们为了避免浪费,剩菜如果没变质的话,通常会在下餐消灭掉,一般是中午剩的晚上吃,但隔夜的最好别吃了,所以说,要多摄取新鲜食物,但偶尔不浪费也是对的。
