酒糟是酿酒业的副产物，量大而集中。以粮食为原料的酒糟分为白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中后两者的养分含量高，干物质中粗蛋白的含量达28%左右，含丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素等，营养比较丰富，但是他们的酸度高，易腐败变质，若不及时处理，必然严重污染环境。
目前我国在酒糟综合利用方面的研究上已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油、培养食用菌、提取复合氨基酸及微量元素等、提取植酸和植酸钙、发酵饲料、发酵用作肥等。但是除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上解决酒糟的最终去向问题。
酒糟成分复杂，含水量高，不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以酒糟的利用仍存在一定困难。
我公司在引进、消化、吸引国外先进EM菌技术基础上，通过自主研发，不断改进和创新，采用独特的发酵工艺研制的如金益生菌在酒糟的综合利用上效果显著，既可以用如金菌发酵饲料，又可以发酵有机肥。对资源开发和环境保护具有十分重要的意义。
一、酒糟利用如金益生菌发酵饲料的：
(一)用如金菌发酵酒糟饲料具有如下好处：
1、用如金菌发酵的酒糟饲料中含有有益菌群，在牛的肠道里面，能够改变牛的肠道的微生物环境，更易被消化吸收;
2、增加了牛的抗病能力，减少疾病的发生，减少养殖过程中抗生素等药物的使用;
3、饲料中含有有益菌群，饲料经牛肠胃消化吸收后，排出的粪便没有臭味;
5、经有益菌群发酵后，可以转化为牛喜爱吃的饲料，同时也可以防止腐败变质，方便大量储存及分批取用;
6、副产品经发酵转化为饲料，可以大大降低饲料采购成本，从而降低养殖成本，创造更多的养殖利润;
(二)以酒糟发酵猪饲料为例：
1.准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠占20%左右，如金益生菌原液
2.稀释菌种。用少量热水将如金营养剂溶化，加水(温度调整到30—35℃)，加入如金益生菌原液，混合均匀，装入塑料桶内发酵2—4天
3.混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的如金益生菌激活液稀释液混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的如金菌与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。
4.水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵;加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止;
5.密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封;
6.发酵完全。在自然气温(启动温度最好是在15℃以上为好)下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成;
注意事项：
①发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封;
②成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存;③不能使用霉烂变质的酒糟。
二、酒糟利用如金益生菌发酵有机肥：
如金益生菌含有大量的乳酸菌、酵母菌等多种复合菌群，是理想的有机肥发酵剂，使用如金益生菌原液发酵酒糟制作有机肥不仅可以极大地缩短发酵时间，还可以杀灭残留的病菌和虫卵，提高有机肥的可利用养分和有益微生物数量，生产优质环保的新型有机肥，提高有机肥出售价。
(一)用如金菌发酵的酒糟有机肥具有如下好处：
1、产生多种和酶，抑制重茬病、根结线虫病、枯萎病、青枯病和疫病等多种土壤传病害。
2、含有的高效有益微生物菌群持续不断活动，能活化空气中氮素、分解释放难溶的磷钾养分。补充土壤有机质，缓慢释放作物生育所需之营养要素。
3、改善土壤物理性，使土壤保持松软，耕作容易，促成土壤团粒结构，增加土壤孔隙，促进根群生长。增加土壤保水、保肥能力，减少淋洗损失。
4、绿色环保，提高肥效。如金益生菌发酵的有机肥无毒副作用，对作物和土壤环境安全，与无机化肥混用还大大提高化肥的使用效率，节约成本。
5、强根壮苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代谢产物，抑制土壤病原菌的滋生，能促进作物根系发达，生长旺盛，减少各种病害发生蔓延。
(二)如金益生菌菌液发酵酒糟做有机肥的方法，1公斤如金益生菌原液可发酵制作500-1000公斤酒糟：
1、将1公斤如金营养剂加入3公斤热水中，充分搅拌将其溶化，再加5公斤的凉水搅匀，待水温降到35℃以下后，加入1公斤如金益生菌原液混合均匀，即制成10公斤的“如金益生菌激活液”;
2、把10公斤的如金菌激活液加入到150-200公斤的水里搅拌均匀，称为“混合稀释液”，待用(加水量视糖厂淤泥含水量而定，控制在加入混合稀释液后含水量在40-50%为宜);
3、酒糟中含碳量一般较高，有条件的可向酒糟中添加10-20%的鸡粪，如有搅拌机，可以先将发酵原料混合均匀后，再倒入混合稀释液搅拌20-30分钟;无搅拌机，人工操作时，依次用铁锹或叉子一边翻发酵原料，一边往里面喷洒菌液混合稀释液，直到将所有发酵原料搅拌均匀，没有团块为止;此时，混合稀释液的添加量应根据原料总水分含量为40-45%的标准进行控制。
注意：视发酵原料干湿程度增减稀释用水水量，水多了易酸，少了发酵不透。如发酵原料较湿，应减少稀释的用水量。稀释的菌液用水应是发酵原料的40-45%左右，拌成以手握成团，指缝见水但不滴水珠，松手即散为好。
4、堆制进行好氧发酵，料温达到40-50℃时，进行翻倒一次，继续好氧发酵至料温达到50℃时，为半发酵料。然后把半发酵料装入到塑料容器或水泥池(或者土坑垫塑料薄膜)中，装满压实，排去空气后用塑料薄膜密封，一定要完全密闭，进行厌氧发酵。
注意事项：
①用后拧紧瓶盖，密封瓶口;
②有沉淀或者上浮白沫均属于正常现象，摇匀后即可使用;
③5度至25度避光保存;
④严禁与抗生素、消毒药、杀虫剂同时使用。
喜欢钓鱼的咱是经常游走在各个水库，各种饵料配方
啥的几乎我都试了个遍，但是效果大多都不不尽如人意，经过和钓鱼人钓友的探讨，我开始自己制作玉米酒糟，我的玉米酒糟可用来做窝料和饵料，微甜中带有酒香味，鲫、鲤、草、鳊通吃。尤其对大个体鱼的吸引力更强。
制作方法如下
把玉米浸泡一天一宿
大火将玉米煮透，并沥干水分，冷却
加入安琪甜白酒酵母，用量大概在一KG玉米用一小袋的安琪甜酒酵母
装袋密封，让它自然发酵，发酵时间不要超过半个月。
最后取出发酵好的玉米
蒸4、5个小时，将玉米蒸软即可。
钓点宜昌马河水库
天气晴、微风
饵料玉米酒糟
钓具6米3手杆
本次出钓地点是宜昌马河水库，是滕州市第一大水库，总库容达1.38亿立方米，水库中鱼种丰富，有鲤鱼、罗非鱼
、鲢鳙鱼
、草鱼、青鱼等代表性鱼种。
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通往水库的路非常崎岖，路两旁都是杂草，但是越往水边走，也就约开阔，视野非常棒，心旷神怡，哪怕不钓鱼，在这里吹吹风，赏赏景也是极好的，不过我还是更喜欢钓鱼。
到水边不免一番收拾、打窝
子，坐下开钓天已经擦黑了。用玉米酒糟捏碎，加菜籽饼打窝，整粒玉米挂钩直接垂钓。
发窝的时候天已经黑了，眼看我的漂稳稳的一个顿口
，心里很确定这是大鱼吃饵，不是小鱼闹窝。果不其然，扬竿就感觉力道不一样，鱼线嗡嗡响着，鱼始终不露头，我死死的握住鱼竿，不能给大鱼喘息的机会
半个小时后，鱼被我溜翻，乖乖投降上岸，目测30多斤的大草鱼一尾
