大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克
做法步骤编辑
1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上 3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入 4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜
白菜(1/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。
做法：
1、中间大小的白菜准备半个后用手丝细一些；
2、用水洗净；
3、放进沙拉SPEENER中转，使水摔干；
4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝；
5、放入辣椒面和其他调料和切丝的萝卜搅拌；
6、把搅拌的调料放进白菜上面；
7、在大盆中放入白菜和调料轻轻搅拌，搅拌后好看得放在碟子上面。
进入夏季后，温度会要高许多，一日三餐也想清淡些，翠儿觉得一盘下饭的咸菜能让人神清气爽，只要不怕麻烦，自己做还是不错滴，翠儿在这里跟大家分享5款下饭的白菜咸菜制作方法，如果喜欢也可以做做！
〔芥末酸菜丝〕
原料，酸白菜300克
调料：芥末粉，香油，盐，白糖，味精，干红辣椒，各适量。
制作过程：
酸白菜洗净挤去水分切成丝。干红辣椒切丝备用。
芥末粉加入开水调匀成芥末糊。
将芥末糊、盐、白糖味精与酸白菜丝一起拌匀。锅内放油烧至五成熟下入辣椒丝炸鲜橙辣椒油。加辣椒油淋在酸白菜丝上食用时拌匀即可。
〔糖醋辣白菜〕
原料：白菜500克，调料：盐两茶匙，香油色拉油个半大匙，白糖醋各三大匙，花椒粒七克，红辣面1勺，嫩江1小块。
制作过程：
白菜取菜帮洗净，切细一同放在大盆中，撒上盐拌匀，腌30分钟。
将切细丝白菜腌制变软时取出用流水冲一下。挤干水分放入盛器中。
锅中放入香油和色拉油烧热，放入花椒粒小火爆香，捞出扔掉花椒粒，再把辣椒面炝出香味。
锅中放入姜丝，翻炒。加入白糖和醋，翻炒几下立即关火，做成料汁。
在白菜中倒入用姜丝和调好的料汁，放凉后食用即可。
〔韩国泡菜〕
原料：白菜300克，白萝卜和胡萝卜各150克。
制作过程：
大葱切斜片白萝卜和胡萝卜刨成粗丝。
辣椒面加入虾油，蒜，姜搅拌成膏状，再拌去两种萝卜丝抓匀。
萝卜丝中加盐，白糖调味，最后加入大葱片制成酱料。
白菜取菜叶一片片的抹上酱料，放入大的容器中，再加剩余的萝卜丝倒在白菜上面，盖好盖子，室温下沿48小时即成。
〔白菜辣泡菜〕
白菜1000克，苹果生梨各60克。
盐一小勺胡椒粉，辣椒酱白糖生抽各半勺，葱末蒜末各五克，植物油适量。
制作过程：
白菜去根，切成抹刀片。
白菜片加盐腌制一下，再用干净，纱布挤干水分放入盆中。
起油锅烧热，放入辣椒酱炒熟放凉。
苹果鲜将处理好的原材料放入白菜中拌匀生抽白糖调匀倒入白菜中。
生抽白糖调匀倒入白菜中
棚上用保鲜膜封住口，放在阴凉处，腌制两天后即食用。
〔四川泡菜〕
原料胡萝卜、白萝卜、白菜尖共5000克。
制作过程：
白菜洗净，切成片状。胡萝卜、白萝卜洗净切成条状，仔姜洗净，切成小块。
老姜干辣椒粗盐红糖白酒白醋。放入洗净烘干的泡菜坛中，盖上盖子做成泡菜水。
将处理好的原材料晾干水分放入坛中。
将坛盖盖严实，夏天饭室外凉爽处一至两天，冬天四五天即可食用。
1215阅读
搜索
呛鼻子芥菜丝做法
家常腌小白菜咸菜
干腌芥菜丝的做法大全
白菜根咸菜的腌制方法
冬天家常菜100道菜
咸菜100款菜谱
