米肠的制作过程并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。
制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按韩国人的习惯叫法，小肠灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，如果直译就是“米肠的爸爸”。
蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠；
将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；
此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也非常的好吃.
菜谱简介
无须赘言，XO酱煎虾米肠一定是许多人心水的点心喇。衍生出的变化也很多，你可以随心所欲地选择自己喜爱的馅料！
材料
150克粘米粉20克粟粉400毫升水1/2茶匙油1/4茶匙盐20克虾米10克葱调味料1汤匙XO酱1汤匙豉油1汤匙糖
做法
1
用水浸泡虾米至软身，然后切粒
2
葱切成葱花
3
将余下的材料加入搅拌碗内混和拌匀
4
蒸盘扫上油
5
然后倒入一层薄薄的面糊，加入虾米及葱花
6
蒸1-2分钟成粉皮，从蒸盘取出粉皮
7
把粉皮卷起成肠粉
8
然后将肠粉切段
9
最后，中火烧热平底镬，落油，把虾米肠煎至金**
10
加入糖、豉油及XO酱拌匀
11
即可上碟
